大統領も絶賛のキムチチゲ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
大統領に振る舞った秘伝のキムチチゲで、大豆もやしをたっぷり敷いて、すっきりとした深いスープの味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし150g
- 豚肉（もも肉）600g
- キムチ300g
- キムチの汁大さじ3
- 水600ml
- 豆腐0.5丁
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
チゲ鍋の底に、よく洗った大豆もやし150gを均等に敷いてください。大豆もやしはスープのすっきりとした味を引き出し、肉の臭みを抑えるベースの役割を果たします。
使うもの：大豆もやし 150g
工程 一
大豆もやしの上に豚肉（もも肉）600gをたっぷりと乗せます。もも肉は適度な脂と赤身が混ざっており、チゲに適しています。
使うもの：大豆もやし 150g
工程 二
よく熟したキムチ2カップ（約480ml）を計量カップにぎゅっと詰めて、肉の上にのせてください。キムチの量がチゲ全体の塩加減と風味を決めるので、定められた量を守ることが重要です。
使うもの：キムチ 300g
工程 三
キムチの汁大さじ3を加えて、スープの色と深い味わいをプラスします。複雑な調味料を使わずとも、キムチの汁だけで十分な味が出せます。
使うもの：キムチ 300g
工程 四
水3カップ（約720ml）を注ぎ、強火で沸かし始めます。スープが沸騰したら中火に落とし、肉とキムチの味がしっかりと出るまでじっくり煮込んで仕上げてください。
使うもの：キムチ 300g
【補足】
鍋の底に大豆もやしを先に敷くと、スープが格段にすっきりし、肉の脂っこさを和らげます。キムチを計量する際は、カップに隙間ができないようにぎゅっと詰めて入れると、レシピ通りの正確な味を再現できます。豆腐や長ねぎ、唐辛子などの具材は、最初に入れずにチゲが煮えてきた最後に入れることで、本来の食感と香りを保てます。動画では、別途のタレを使わず、キムチとキムチの汁だけで素晴らしい味を出すコツを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 503kcal | 32g | 8g | 37g | 2g | 538mg |