イカの細切り炒め
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
固くならず、やわらかい食感で甘すぎず、うま味が生きている国民のおかず、イカの細切り炒めです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか160g
- オリーブオイル14g
- コチュジャン20g
- 醸造醤油10g
- 米あめ17g
- にんにく（みじん切り）14g
- 焼酎20g
- いりごま4g
- ごま油4g
作り方
工程 0
イカの細切りは食べやすい指の長さに切り、固まっている部分があれば手でほぐしておきます。
工程 一
フライパンにイカの細切りとオリーブオイルを入れ、よく混ぜてオイルコーティングします。弱火で1～2分ほど炒めると臭みが取れて食感がぐっとやわらかくなります。
使うもの：オリーブオイル 14g
00:00/ 02:00工程 二
イカの細切りが軽く縮れてきたら、コチュジャン、にんにく（みじん切り）、米あめ、醸造醤油、焼酎を加えて混ぜ、中弱火で煮ます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 14gコチュジャン 20g醸造醤油 10g米あめ 17g焼酎 20g
工程 三
タレが沸騰したら弱火にし、イカの細切りを加えて素早く混ぜながら炒めます。火を止め、ごま油といりごまを加えて仕上げます。
使うもの：いりごま 4gごま油 4g
【補足】
イカの細切りを炒めすぎると固くなるので、軽く縮れてくるまで炒めるのがポイントです。焼酎を加えるとイカ特有の臭みを効果的に消せます。タレを煮るときは火加減に注意して焦がさないようにしてください。コチュジャンの塩分によって味を調節できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 8639kcal | 7g | 9g | 6g | 3g | 307mg |