豚肩ロースステーキ ドンテキ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
厚切りの豚肩ロースに片栗粉をまぶして、外はカリッと中はしっとりと焼き上げ、旨味たっぷりの醤油ダレで煮絡めた和風ポークステーキです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース1塊
- 片栗粉適量
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油適量
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 料理酒大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- 水大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロースに切り込みを入れて、タレが染み込みやすくします。塩とこしょうを軽くふって下味をつけ、片栗粉をまんべんなくまぶします。
使うもの：豚肩ロース 1塊こしょう 少々片栗粉 適量塩 少々
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、にんにく（薄切り）を入れて揚げ焼きにし、きつね色になったら取り出します。
使うもの：サラダ油 適量
工程 二
にんにくを焼いた油に、片栗粉をまぶした豚肩ロースを入れ、両面を返しながら中までしっかり火を通します。厚切りの場合、約8分ほど十分に加熱すると中までしっかり火が通ります。
使うもの：豚肩ロース 1塊片栗粉 適量
00:00/ 08:00工程 三
料理酒、濃口醤油、水、オイスターソース、砂糖、にんにく（みじん切り）を混ぜ合わせたタレをフライパンに注ぎ、肉と一緒に煮絡めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5オイスターソース 大さじ1濃口醤油 大さじ2料理酒 大さじ4砂糖 大さじ1水 大さじ2
工程 四
タレがとろりと煮詰まったら、肉を皿に盛り、先に焼いておいたにんにくを上にのせて仕上げます。
【補足】
豚肩ロースは厚切りのものを使うと食感が格段に良くなります。片栗粉をまぶすと表面がカリッとし、タレが肉によく絡んで風味が引き立ちます。にんにくを先に揚げ焼きにすると、油に香りが移り肉の味が一層良くなります。タレは肉がほぼ焼けたら加えて煮絡めると、焦げずに適度に絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 200kcal | 63g | 55g | 80g | 42g | 3667mg |