超簡単 タンムジ（即席カクテキ）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感が楽しい自家製タンムジです。ターメリックの色合いと甘酸っぱさが調和した清潔感のあるピクルスです。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 中サイズの大根1個
- 水600ml
- 砂糖大さじ17
- 塩大さじ1
- ターメリック3g
- 醸造酢250ml
作り方
工程 0
中サイズの大根を縦に半分に切り、タンムジ用やキンパ用、一口大などお好みの形に切ります。このように切ると子供でも食べやすく、見た目もきれいです。塩もみせずにそのまま使います。
使うもの：中サイズの大根 1個塩 大さじ1
工程 一
切った大根を発酵容器に入れます。大根が十分に入るように配置します。
工程 二
鍋に水600ml、砂糖250ml、塩大さじ1、ターメリック小さじ1を入れて沸騰したら火を止めます。ターメリックで自然な黄色を出し、色付け用のクチナシは省略します。
使うもの：ターメリック 3g
工程 三
煮立てた甘酢液に醸造酢250mlを加えてよく混ぜます。酢は沸騰後に入れて香りが飛ばないようにします。
工程 四
甘酢液を大根の入った発酵容器に注ぎ、常温で冷ました後、冷蔵庫で保存します。粗熱を取るとシャキシャキした食感が生きます。
【補足】
醸造酢を使うとより深い味わいになりますが、ホワイトビネガーで代用しても構いません。ターメリックは色付け用で、クチナシの代わりに使用しています。省略しても問題ありません。大根は辛くなる前に早めに漬けると新鮮です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1164kcal | 5g | 277g | 1g | 265g | 5956mg |