シレギと大根のほっこり炊き込みご飯
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
テンジャン（韓国味噌）とえごま油で下味をつけたシレギ（干し大根の葉）と、さっぱりとした大根を加えたヘルシーな釜飯です。圧力鍋を使うことで短時間でもちもちとした食感に仕上げるのが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 米400g
- 下茹でしたシレギ30g
- 大根0.3個
- テンジャン大さじ1
- えごま油大さじ1
- 水400ml
- 醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- みじん切りにした長ねぎ大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
- 水（合わせ調味料用）10ml
作り方
工程 0
下茹でしたシレギは水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに細かく切って準備します。
使うもの：下茹でしたシレギ 30g
工程 一
ボウルに切ったシレギを入れ、テンジャン大さじ1とえごま油大さじ1を加えてよく和え、下味をつけます。こうして先に味付けをすることでシレギにしっかり味が染み込み、味が浮きません。
工程 二
圧力鍋に洗った米を入れ、その上に味付けしたシレギをたっぷりのせます。シレギは炒めずにそのまま加えると、よりあっさりとした味わいになります。
使うもの：米 400g
工程 三
シレギの上に千切りにした大根をたっぷりのせます。大根を加えると甘みが引き立ち、ご飯の風味がぐっと深まります。
使うもの：大根 0.3個
工程 四
米と水の割合を1:1にして水を注ぎます。大根から水分が出るため、水の量は普段より少なめにするのがポイントです。
使うもの：大根 0.3個米 400g水 400ml
工程 五
圧力鍋の蓋を閉めてご飯を炊きます。ご飯が炊き上がったら蒸気を抜き、シレギと大根がご飯とよく混ざるように優しく混ぜます。
使うもの：大根 0.3個
工程 六
醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、みじん切りにした長ねぎ大さじ1、ごま油大さじ0.5、ごまと水少々を混ぜて合わせ調味料を作ります。炊き上がったご飯に合わせ調味料を添えて完成です。
使うもの：ごま 5g
【補足】
大根から水分が出るため、炊き水は米と1:1の割合にするのが最適です。シレギは油で炒めずに味付けだけして加えると、脂っこくなくあっさりとした味わいになります。合わせ調味料を作る際に水をほんの少し加えると、濃度が固くなりすぎずご飯に混ぜやすくなります。残ったご飯は焼きのりに包んで合わせ調味料をつけて食べるとさらに美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 883kcal | 19g | 167g | 14g | 3g | 1355mg |