山盛り味付け牛カルビ鍋
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コストコの味付け牛カルビを使い、様々な野菜と春雨をたっぷり入れて煮込んだ、ボリューム満点で熱々の鍋料理です。
#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 味付け牛カルビ500g
- 長ねぎ1本
- キャベツ0.3個
- ひらたけ100g
- えのきだけ100g
- しいたけ50g
- えごまの葉10枚
- 春雨60g
- 水500ml
- 固形スープの素1個
- ツナ醤油（チャムチエッ）大さじ2
- 味醤油（マッカンジャン）10ml
作り方
工程 0
長ねぎをパチョッカリ（千切り器）を使って細長く千切りにします。パチョッカリをたっぷり入れるとスープの味がすっきりし、肉の脂っこさを抑えます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
鍋の底にキャベツをひとつかみ広げて敷きます。キャベツは煮ることで自然な甘みを出し、肉が鍋底に焦げ付くのを防ぐ役割をします。
使うもの：キャベツ 0.3個
工程 二
キャベツの上に解凍した味付け牛カルビ500gをのせ、周りに下処理したひらたけ、えのきだけ、えごまの葉をたっぷりと囲むように並べます。
使うもの：えのきだけ 100gえごまの葉 10枚キャベツ 0.3個ひらたけ 100g
工程 三
その上に準備した長ねぎの千切りと、水で戻した春雨を山盛りに積み上げます。しいたけは飾り切りにして一番上にのせ、見た目のアクセントを加えます。
使うもの：しいたけ 50g長ねぎ 1本春雨 60g水 500ml
工程 四
水500mlを注ぎ、固形スープの素1個とツナ醤油（チャムチエッ）大さじ2を加えます。固形スープの素を使うと、別途だしをとる必要がなく手軽に深い旨味を出せます。
使うもの：固形スープの素 1個
工程 五
蓋をして強火で沸かし、蒸気が出始めたら中火に落とし、春雨に味が十分に染み込み、肉が完全に火が通るまで煮ます。最後に味が足りなければ、ツナ醤油（チャムチエッ）または味醤油（マッカンジャン）で好みに調整します。
使うもの：味醤油（マッカンジャン） 10ml春雨 60g
【補足】
冷凍の味付け牛カルビは調理前日に冷蔵庫でゆっくり解凍すると、肉質が硬くならず、臭みを防げます。春雨は事前に冷水に30分以上十分に戻しておくと、鍋のスープを吸いすぎず、コシのある食感を保ちます。野菜から水分が多く出るので、最初から水を入れすぎないことがスープの味を濃く保つコツです。お好みで青唐辛子や粉唐辛子を加えると、ピリッと辛い鍋に楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 833kcal | 58g | 71g | 38g | 26g | 2710mg |