冷たくてさっぱりキムチ冷麺風そうめん
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
薄氷を浮かべた冷麺のスープと甘酸っぱいキムチの味が調和した夏の逸品麺料理です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- そうめん100g
- 古漬けキムチ75g
- 冷麺スープ300g
- 卵1個
- 梅シロップ大さじ1
- 酢大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- キムチの汁200ml
- きざみのり大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- 水30ml
作り方
工程 0
卵は室温に1～2時間出しておいて温度差を減らし、沸騰したお湯に玉じゃくしでそっと入れて茹でます。入れたらすぐに一方向にかき混ぜると黄身が中央に来ます。半熟は7分、固ゆでは9分茹で、冷水に3分浸して殻をむきます。
使うもの：卵 1個水 30ml
00:00/ 139:00工程 一
鍋にたっぷりの水を沸かし、そうめん100gを入れます。麺が沸騰してきたら、冷水を少しずつ2～3回に分けて加えると、温度差で麺がよりコシが出ます。合計3分茹でます。
使うもの：水 30ml
00:00/ 03:00工程 二
茹で上がった麺はすぐに冷水で洗います。このとき、洗濯するように強くもみ洗いしてでんぷんを完全に落とすと、つるっとした食感が保てます。洗った麺は水気をしっかり絞っておくと、味が薄まりません。
使うもの：水 30ml
工程 三
よく熟した古漬けキムチを食べやすい大きさに細かく切り、ボウルに入れます。そこに梅シロップ大さじ1と酢小さじ0.5を加えて、もみ込むように和えます。キムチに味がなじんで、麺とよく合います。
使うもの：古漬けキムチ 75g
工程 四
キムチの汁はざるで一度こして、かすを取り除き、すっきりと準備します。こしたキムチの汁に、軽く凍らせた市販の冷麺スープ300gを混ぜて、冷たいスープを作ります。
使うもの：キムチの汁 200ml
工程 五
器に麺を盛り、和えたキムチをのせ、準備したスープを注ぎます。ごま油小さじ0.5を回しかけ、きざみのり、ゆで卵、いりごまをトッピングして仕上げます。
使うもの：きざみのり 大さじ0.5いりごま 大さじ1卵 1個
【補足】
卵を茹でる際は、室温に戻しておくと殻が割れずにきれいに茹でられます。そうめんを洗うときは、でんぷんを完全に落とすと、時間が経っても麺がのびず、コシが保てます。キムチの汁はこして使うと、スープの味が濁らず、後味がすっきりします。冷麺のスープはあらかじめ冷凍庫で薄氷状にしておくと、より冷たくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 741kcal | 30g | 115g | 19g | 27g | 9106mg |