ムギョドンのテナガダコ炒め

材料2人前

• テナガダコ3杯
• にんにく3個
• 青唐辛子2個
• 粉唐辛子小さじ4
• 青唐辛子粉大さじ1
• 砂糖大さじ2
• 梅エキス大さじ2
• 玉ねぎ1個
• ピーナッツバター大さじ1
• ごま油大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   テナガダコ3匹を下処理し、血と内臓を取り除き、きれいに洗って準備します。こうして下処理したテナガダコを使うと、臭みがなくコリコリした食感が生きます。

   使うもの：テナガダコ 3杯

2. 工程 一

   生のにんにくを大きめに刻んでください。みじん切りではなく、大きめの生にんにくで噛み応えと風味を加えます。青唐辛子は小口切りにして準備します。

   使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個

3. 工程 二

   粉唐辛子をたっぷり入れ、青唐辛子粉を混ぜてピリッとした味付けベースを作ります。コチュジャンを入れないことで、ピリッとした辛さを強調します。

   使うもの：青唐辛子粉 大さじ1粉唐辛子 小さじ4

4. 工程 三

   砂糖大さじ2と梅エキス大さじ2を入れ、玉ねぎ1個を大きめに切ってミキサーで滑らかに挽きます。挽いた玉ねぎがソースのうま味を加えます。

   使うもの：玉ねぎ 1個

5. 工程 四

   チャ・イェリョン秘伝のソースとしてピーナッツバター大さじ1を入れ、すべての調味料をよく混ぜ合わせます。ピーナッツの独特な風味がテナガダコとよく合います。

   使うもの：テナガダコ 3杯

6. 工程 五

   熱したフライパンに下処理したテナガダコ3匹を入れ、中火で水分を完全に飛ばします。水分がなくなると、テナガダコがコリコリに炒まります。

   使うもの：テナガダコ 3杯

7. 工程 六

   青唐辛子と準備した味噌だれをたっぷり入れ、強火で手早く炒めます。ソースがテナガダコに均等に絡むまで、混ぜながら炒めます。

   使うもの：テナガダコ 3杯青唐辛子 2個

8. 工程 七

   包丁でテナガダコを切り込み、表面を軽く切り、ごま油少々を回しかけて仕上げます。ごま油が風味を加え、つやを出します。

   使うもの：テナガダコ 3杯ごま油 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり