マッコムカンジャンビビンククス
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で甘酸っぱい醤油だれが絡んだ、香ばしくて旨味たっぷりのビビンククスです。色合いも良く、見た目も美しい一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 醤油3個
- 砂糖大さじ0.3
- すりおろしにんにく1個
- 甘酢1個
- ツナエキス1個
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1
- 麺1人分
- きざみのり大さじ1
- 青唐辛子1個
- ごま5g
作り方
工程 0
ボウルに醤油3個、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく1個、甘酢1個、ツナエキス1個、ごま油1個、こしょう少々、粉唐辛子1個を入れてよく混ぜ、タレを作ります。醤油は少し甘みのあるものを使い、粉唐辛子は辛さのためではなく色味のために加え、ソースがきれいな茶色になるようにします。こうして旨味と香ばしさが調和したソースが完成します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1醤油 3個
工程 一
沸騰したお湯に麺を入れ、3回ほど沸騰して浮かんでくるまで茹でて仕上げます。熱い麺を引き上げて水気を切り、冷まさずにすぐに使います。1人分の量を用意し、茹で過ぎないようにして食感を活かします。
使うもの：麺 1人分
工程 二
茹でた麺に作った醤油ダレを加え、きざみのりをふりかけ、青唐辛子を切って少々加え、ごまをふります。唐辛子はピリ辛さをほんのり加え、よく混ぜてタレを吸収させます。完成した麺を食べやすく混ぜて、すぐにお召し上がりください。
使うもの：きざみのり 大さじ1青唐辛子 1個ごま 5g麺 1人分
【補足】
醤油は少し甘みのあるものを選び、砂糖で補うとソースがより調和します。粉唐辛子は色味を良くするために加え、辛さは青唐辛子で調整します。ツナエキスを加えると旨味が増し、ごま油で香ばしさが引き立ちます。にんにくは絶対に欠かさず、すりおろしにんにくで手軽に加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 624kcal | 22g | 98g | 20g | 14g | 3968mg |