青唐辛子のコチュジャン炒め煮
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
青唐辛子のピリッとした辛さとコチュジャンの甘辛い味わいが絶妙に調和した、やみつきになるご飯泥棒のおかずです。食欲のない夏場に、水をかけたご飯やビビンバなどに添えるのに最適です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子200g
- サラダ油適量
- 細かい粉唐辛子大さじ2.5
- にんにく（みじん切り）適量
- 水大さじ4
- コチュジャン適量
- 濃口醤油適量
- 水あめ適量
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ2といりごま適量
- ごま適量
作り方
工程 0
青唐辛子200gをよく洗い、ヘタを取ってから0.5cm程度の細切りにしておきます。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2、細かい粉唐辛子大さじ2.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5を入れ、中火で焦がさないように混ぜながら炒めて、唐辛子油の香りを出します。
工程 二
タレが焦げそうになったら水大さじ4を加えて濃度を調整し、コチュジャン大さじ1.5、濃口醤油大さじ1.5、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1を加えて、タレがふつふつと沸騰するまで混ぜます。
工程 三
タレが全体に沸騰してきたら、切っておいた青唐辛子をすべて加え、タレが全体に絡むように、ちょうど10秒間だけ手早く炒めます。
使うもの：青唐辛子 200g
00:00/ 00:10工程 四
火を止め、ごま油大さじ2といりごま大さじ2をたっぷりふりかけ、全体をよく混ぜて仕上げます。
【補足】
粉唐辛子とにんにくを炒める際に水を少し加えると、タレが焦げるのを防ぎ、なめらかな濃度に調整できます。青唐辛子を加えた後は、シャキシャキした食感を残すために、10秒程度だけ手早く炒めるのがポイントです。完成した炒め煮は冷蔵庫で約2週間保存可能で、ご飯にのせたり、ビビンバのタレとしても活用できます。動画の後半では、この炒め煮を使ったチャドルバギビビンバやサバの炊き込みご飯の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 618kcal | 6g | 36g | 16g | 20g | 662mg |