コチュジャンキムチチゲ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
酸っぱくなったキムチを洗ってさっぱりと仕上げ、牛骨スープで深い味わいを出したピリ辛のコチュジャンキムチチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ1株
- コチュジャン大さじ2
- 豚肩ロース300g
- 牛骨スープ500ml
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
- 焼酎大さじ2
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
酸っぱくなったキムチは水でよく洗って調味料を落とし、水気を切ります。鍋に切っていない丸ごとのキムチを入れ、牛骨スープを注いで煮始めます。
使うもの：牛骨スープ 500mlキムチ 1株
工程 一
豚肩ロースは食べやすい大きさに切ります。フライパンにサラダ油をひき、こしょうを少々ふって、豚肩ロースをこんがりと炒めます。
使うもの：豚肩ロース 300gサラダ油 大さじ1こしょう 少々
工程 二
フライパンで炒めている豚肩ロースに焼酎とえごま油を加えて臭みを取ります。鍋で煮ているキムチにも焼酎とえごま油を加えて風味をプラスします。
使うもの：豚肩ロース 300gえごま油 大さじ1キムチ 1株焼酎 大さじ2
工程 三
炒めた豚肩ロースをキムチが煮えている鍋に加え、コチュジャンを溶き入れて、蓋をして十分に煮ます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2豚肩ロース 300gキムチ 1株
工程 四
キムチが十分に柔らかくなったら、大きめに切り、さらに少し煮て味をなじませたら仕上げます。
使うもの：キムチ 1株
【補足】
酸っぱくなったキムチを水で洗って使うと、チゲの味が格段にさっぱりとしてすっきりします。豚肉をフライパンで別に炒めてから合わせると、肉汁が保たれて香ばしい味が引き立ちます。焼酎を使うと豚肉の臭みを効果的に取り除けます。牛骨スープを使えば、別途だしを取らなくても深くて濃いうま味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 586kcal | 37g | 40g | 44g | 20g | 4023mg |