チョン・ジェヒョンの北海道風チキンクリームシチュー
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
牛乳とバターの風味がたっぷりの、まろやかでクリーミーな和風チキンクリームシチューです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 鶏もも肉（骨なし）600g
- じゃがいも2個
- にんじん1個
- セロリ8本
- 玉ねぎ2個
- マッシュルーム4個
- 鶏ガラスープ300ml
- レモン1/2個
- タイム2本
- ローズマリー2本
- 小麦粉大さじ2.5
- バター10g
- 水300ml
- 牛乳適量
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイルたっぷり
- 白ワイン2回し
作り方
工程 0
じゃがいもとにんじんは一口大に切り、角を削って丸く整えます。こうすると長時間煮ても野菜が崩れません。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1個
工程 一
玉ねぎは薄切りにし、セロリはさいの目切りにし、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。
使うもの：マッシュルーム 4個セロリ 8本玉ねぎ 2個
工程 二
鶏もも肉は水気を拭き取り、塩こしょうで下味をつけます。フライパンにオリーブオイルをひき、鶏の皮を下にしてのせ、こんがりと焼きます。
使うもの：オリーブオイル たっぷりこしょう 少々
工程 三
鶏肉がこんがりしたらバター10gを加えて一緒に焼き、肉を取り出して一旦置いておきます。
工程 四
肉を焼いたフライパンに玉ねぎとバター20gを入れて炒めます。残りの野菜をすべて加え、塩こしょうで味を調えながらバター20gを追加して炒めます。
使うもの：こしょう 少々玉ねぎ 2個
工程 五
白ワインを回し入れ、フライパンの底をこそげながら混ぜ合わせ、残りのバター20gと小麦粉大さじ2.5を加えてとろみをつけます。
使うもの：白ワイン 2回し
工程 六
材料が浸るくらいの牛乳を注ぎ、タイム、ローズマリー、鶏ガラスープ、水300mlを加えて混ぜます。焼いておいた鶏肉を戻し入れ、弱火で40分間じっくり煮込みます。
使うもの：鶏ガラスープ 300mlローズマリー 2本タイム 2本牛乳 適量
00:00/ 40:00工程 七
火を止める5分前にレモン汁を加えます。レモン汁はシチューの脂っぽさを抑え、味を引き締めます。
00:00/ 05:00
【補足】
じゃがいもとにんじんの角を削っておくと、長時間煮込んでも形が崩れずきれいに仕上がります。鶏肉を焼いた油で野菜を炒めると、風味がぐっと深まります。白ワインを加えて鍋底をこそげる工程は、焦げた旨味をソースに溶け込ませる重要なポイントです。レモン汁は最後に加えることで、シチューの脂っぽさを効果的に抑えます。パンよりはご飯と一緒に召し上がることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 681kcal | 36g | 30g | 37g | 10g | 630mg |