ツナ缶の油で作る旨味爆発！ツナ豆腐煮
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ツナ缶の油で豆腐を焼くことで、香ばしさと旨味を最大限に引き出したレシピです。外はもちもち、中はしっとりとした豆腐の食感が絶品で、ご飯が進む一品です。
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材料2人前
- 豆腐1丁
- ツナ缶1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子3個
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水250ml
作り方
工程 0
豆腐1丁を厚めで均一な厚さに切って準備します。薄すぎると調理中に崩れる可能性があるので、適度な厚みを保つことが大切です。
工程 一
鍋に切った豆腐を重ならないように間隔を空けて並べます。その上にツナ缶の油だけを別に取り分けて、豆腐全体にまんべんなく回しかけます。
使うもの：ツナ缶 1個豆腐 1丁
工程 二
玉ねぎ半分は千切りにし、長ねぎ半分と青唐辛子3本は斜め切りにします。辛い味がお好みなら、青唐辛子の量を調整してください。
使うもの：青唐辛子 3個
工程 三
ツナ油を回しかけた豆腐を中火で両面こんがりと焼きます。こうして先に焼くことで豆腐が崩れにくくなり、食感が格段にもちもちになります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 四
ボウルに濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、黄金比の合わせ調味料を作ります。
工程 五
こんがり焼けた豆腐の上に、作った合わせ調味料と水250mlを注ぎます。その上に下ごしらえした野菜とツナの身をたっぷりのせます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 六
蓋をしてひと煮立ちさせたら、蓋を開けて調味料が少なくなるまでことこと煮詰めて仕上げます。調味料が豆腐にしっかり染み込むと旨味が引き立ちます。
使うもの：豆腐 1丁
【補足】
ツナ缶の油にはカツオの旨味が溶け込んでいるので、サラダ油の代わりに使うと風味が格段に深まります。豆腐を先に焼くことで水分が抜け、味が染み込みやすくなり、食感ももちもちになります。煮物の最後は、汁気が少なくなるまで煮詰めると、ご飯に絡めて食べやすい濃度になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 390kcal | 34g | 33g | 14g | 14g | 1547mg |