辛い大豆もやしマンドゥ豆腐スープ
調理時間 20分2人前作者 장미
新鮮な大豆もやしのシャキシャキ感、もちもちのマンドゥ、そして柔らかい豆腐が絶妙に調和した辛味スープです。だしパックでとった出汁にピリ辛の味付けが染み込み、深い味わいが魅力！2人分、20分で完成するので忙しい日にぴったりの満足感のある一品です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 大豆もやし400g
- マンドゥ12個
- 豆腐1丁
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 青唐辛子2個
- にら50g
- 卵2個
- 粉唐辛子小さじ1
- だしパック1個
- ご飯2杯
- サラダ油2ml
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 水1000ml
作り方
工程 0
玉ねぎは半月切りに薄くスライスし、にんにくは薄切りに、長ねぎは斜め切りに、青唐辛子は小口切りにしてください。大豆もやしは流水で洗って水気を切ります。
使うもの：大豆もやし 400gにんにく 3個青唐辛子 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個水 1000ml
工程 一
鍋にサラダ油をひき、中火でにんにくと玉ねぎを1分炒めて香りを出します。粉唐辛子を加えて軽く炒め、辛味のある油ベースを作ります。
使うもの：にんにく 3個粉唐辛子 小さじ1サラダ油 2ml玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 二
水を注ぎ、だしパックを入れて強火で沸かし、5分間出汁を取ります。だしパックは取り出してください。
使うもの：だしパック 1個水 1000ml
00:00/ 05:00工程 三
大豆もやしを加えて3分煮たら、豆腐を一口大にちぎって入れ、マンドゥも加えます。濃口醤油を加えてさらに5分煮て、具材に味を染み込ませます。
使うもの：大豆もやし 400gマンドゥ 12個濃口醤油 大さじ2豆腐 1丁
00:00/ 08:00工程 四
青唐辛子、にら、長ねぎを加え、溶き卵を回し入れて1分煮たら、ごま油といりごまをふって香ばしく仕上げます。
使うもの：青唐辛子 2個いりごま 大さじ1長ねぎ 1本ごま油 大さじ1にら 50g卵 2個
00:00/ 01:00
【補足】
大豆もやしは先にさっと茹でてシャキシャキ感を残しましょう。マンドゥは最後の5分で加えて、煮すぎないようにします。出汁は塩少々で先に味を調えると良いです。残ったスープはご飯にかけてビビンバ風にリメイクできます。辛さが強い場合は青唐辛子を減らし、粉唐辛子で調整してください。にらの代わりにセリを使うとさっぱりした風味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1727kcal | 82g | 196g | 65g | 15g | 2556mg |