うなぎ丼
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
柔らかく香ばしいうなぎの蒲焼に甘辛いタレが染み込んだ和風丼で、うなぎ屋の店主も絶賛する美味しさです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うなぎ1尾
- 塩大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）5g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- ご飯1杯
- わけぎ10g
作り方
工程 0
うなぎに塩をふり、中火で下焼きをします。表面が軽く焼け、血が抜けるまで約3〜5分焼いて下焼きを終えます。こうすることで臭みが抜け、焼きやすくなります。
使うもの：うなぎ 1尾塩 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 一
醤油大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、にんにく（みじん切り）少々、長ねぎの小口切り少々、青唐辛子1個を刻んで加えます。強火で煮立て、タレが沸騰し始めてとろみがつくまで2〜3分混ぜながら作ります。このタレは簡単に煮ても美味しくないわけがありません。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 03:00工程 二
下焼きしたうなぎを取り出し、タレをまんべんなくかけてから再び中火で焼きます。タレがうなぎに染み込み、表面がカラメル化して艶が出るまで3〜4分裏返しながら焼き上げます。タレがしっかり染み込むと風味が引き立ちます。
使うもの：うなぎ 1尾
00:00/ 04:00工程 三
ご飯を器に盛り、焼いたうなぎを一口大に切ってのせます。わけぎを小口切りにして散らし、タレを追加でかけて仕上げます。タレがご飯に染み込めば完璧なうなぎ丼のできあがりです。
使うもの：うなぎ 1尾わけぎ 10gご飯 1杯
【補足】
タレは醤油、みりん、料理酒、砂糖を同量で煮詰めるだけで簡単に完成し、青唐辛子を加えると辛味が加わって良いです。うなぎは必ず下焼きをして臭みを取ってください。焼くときにタレをかけて染み込ませると、うなぎ屋レベルの味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1426kcal | 71g | 93g | 80g | 23g | 4184mg |