オムレツ風？ ピリ辛イカ豆腐チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
煮汁がじゅわっと沸騰するピリ辛な味わいに、豆腐がたっぷりと味を吸い込み、コリコリしたイカと絶妙に絡みます。崩れない豆腐の食感と、しっとりとした煮汁がご飯にぴったりです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- いか1杯
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
- サラダ油23ml
- 煮干し昆布だし200ml
- 濃口醤油大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- にんにく1個
- えごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.3
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
大きめの豆腐1丁（400g）をキッチンペーパーで水気を拭き取り、厚めの四角形に切ります。切った豆腐をキッチンペーパーの上に置き、他の材料を準備している間にさらに水気を切ります。こうして水気を取ることで、焼くときに崩れずにきつね色に焼き付きます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
青唐辛子3本と赤唐辛子1本を輪切りにし、長ねぎ1/2本（30g）は斜め切りにします。玉ねぎ1/2個（80g）は厚めに切ります。イカ1杯（140g）は胴体を輪切りにし、足は1本ずつに切って準備します。
工程 二
調味料として、コチュジャン山盛り大さじ2、粉唐辛子たっぷり大さじ2、濃口醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）たっぷり大さじ1、えごま油大さじ1、砂糖すり切り大さじ1、こしょう4振りを混ぜます。切った玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、イカを加え、煮干し昆布だし1カップ（200ml）を注ぎ、コチュジャンが溶けるように混ぜてタレを完成させます。見た目に真っ赤だと美味しく、辛さと甘さのバランスが食欲をそそります。
使うもの：コチュジャン 大さじ2青唐辛子 3個赤唐辛子 1個にんにく 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 三
ガスをつけずにフライパンにサラダ油大さじ1.5をひき、水気を切った豆腐を並べて強火で火をつけます。豆腐を両面きつね色に焼き付けます。焼いてから煮ることで崩れずに味が染み込みます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 四
豆腐がきつね色に焼けたら、作ったタレを豆腐の上にのせて広げます。鍋底が焦げないようにフライパンを軽く揺すりながら、イカに火が通るように蓋をして中弱火で煮ます。イカに火が通ったらすぐに蓋を開け、長く煮すぎないようにします。
使うもの：豆腐 1丁
工程 五
イカに火が通ったら、いりごまをふりかけます。イカを長く煮ると硬くなり、煮汁がしっとり残っているとご飯に混ぜて食べるのにちょうど良いです。ピリ辛イカ豆腐チゲの完成です。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
辛さの加減はお好みでコチュジャンと粉唐辛子の量を調整してください。にんにくはたっぷり入れると旨味が増します。豆腐の水気をしっかり切り、強火で先に焼くことで崩れずに味が染み込みます。イカは火が通ったらすぐに火を止めてください。長く煮ると硬くなります。粉唐辛子をたっぷり入れて、見た目に真っ赤にすると美味しそうに見えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 615kcal | 46g | 34g | 34g | 14g | 1358mg |