義母直伝のスープカルビタン（鶏肉の辛味煮込み）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
やわらかい鶏もも肉に染み込んだタレと、深みのあるピリ辛スープが絶品のスープカルビタンです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏もも肉500g
- 水1000ml
- 粉唐辛子小さじ9
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- じゃがいも2個
- にんじん1個
- 唐辛子2個
- 長ねぎ1本
- ダシダ小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- チキンパウダー小さじ0.5
- しょうがパウダー小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
唐辛子2本を斜め切りにし、玉ねぎ1/2個を4等分、じゃがいも（小）2個を用意し、にんじんを一口大に、長ねぎ1束を長めに切って野菜の下ごしらえを終えます。鶏もも肉500gの脂を取り除き、血合いをキッチンペーパーで丁寧に拭き取って臭みを取ります。こうするとスープがすっきりします。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1個
工程 一
鍋に水1Lを入れて沸かし、鶏もも肉をそのまま入れて中火で煮ます。鶏肉を下茹でせずに入れることでスープにコクが出ます。沸騰してきたらタレを加えます。
使うもの：鶏もも肉 500g
工程 二
粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、ダシダ少々、塩少々、チキンパウダー少々、しょうがパウダー少々、こしょうを少々振り、水大さじ2を加えてよく混ぜます。中火で10分煮て、鶏肉にタレを絡めます。スープが沸騰し始めたら、にんじんとじゃがいもを加えます。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1個こしょう 小さじ0.5
00:00/ 10:00工程 三
鶏もも肉を一口大に切って戻し、さらに中火で10分煮て材料が柔らかくなるまで煮ます。鶏肉がやわらかくなり、スープにとろみがつくまで混ぜながら煮ます。最後に玉ねぎ、唐辛子、長ねぎを加えます。
使うもの：鶏もも肉 500g玉ねぎ 0.5個唐辛子 2個長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 四
残りの材料をすべて加え、さらに5分煮てスープに辛味と深みを出します。材料に火が通り、ソースが鶏肉にしっかり絡んだら火を止めます。スープは澄んでコクがあります。
00:00/ 05:00
【補足】
チキンパウダーを加えると、手間をかけずに義母の深いスープの味を再現できます。鶏肉は下茹でせずそのまま入れることで、スープに旨味がしっかり出ます。脂と血合いを丁寧に取り除くと、臭みがなくさっぱりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 730kcal | 55g | 61g | 32g | 17g | 3685mg |