ヌルンジダルダリペクスク
調理時間 90分2人前作者 うまいレシピ
漢方薬を使わず、丸ごとのニンニクで深い味わいを出した鶏手羽元の白湯スープと、香ばしいヌルンジのお粥を一緒に楽しむ滋養食です。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏手羽元2個
- もち米1カップ
- 水を加えて合計1.5L
- 塩少々
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく10片
- 水参1本
- なつめ3個
- にら1ひとつかみ
- 酢コチュジャン大さじ2
- えごま油大さじ1
- えごまの粉大さじ1
作り方
工程 0
もち米とうるち米をそれぞれ1カップずつ用意し、水に浸しておきます。
使うもの：もち米 1カップ
工程 一
沸騰したお湯に鶏手羽元を入れ、5分間茹でて不純物を取り除きます。
使うもの：鶏手羽元 2個
00:00/ 05:00工程 二
別の鍋に水を入れ、塩で味を調えた後、茹でた鶏と長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、水参、なつめを加えて30分間煮ます。
使うもの：にんにく 10片長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個なつめ 3個水参 1本塩 少々
00:00/ 30:00工程 三
30分後、にんにく以外の野菜を取り出し、スープにニラを加えて10秒ほど軽く茹でて取り出します。
00:00/ 30:10工程 四
残ったスープの量を確認し、足りなければ水を加えて合計1.5Lに調整します。
工程 五
圧力鍋に浸しておいた米とスープを全て入れ、万能蒸しモードで45分間調理します。
00:00/ 45:00工程 六
フライパンに出来上がったヌルンジの鶏粥をのせ、水半カップを注ぎ、鶏の白湯スープとニラをのせて仕上げます。
【補足】
ニンニクを丸ごと入れて煮ることで、漢方薬を使わずともサムゲタン特有の深い味わいを出せます。出来上がった鶏手羽元とニラは、酢コチュジャン、エゴマ油、エゴマの粉を混ぜたソースにつけて食べると一層美味しいです。鶏粥を調理する際に圧力鍋を使うと、米がよくほぐれ、ヌルンジの食感を生かしやすいです。冷ましたスープがゼリーのように固まるのは、鶏のコラーゲン成分のためで、健康的な出汁の証拠です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 370kcal | 31g | 91g | 22g | 12g | 508mg |