ウルクンマンドゥクッ（辛いマンドゥスープ）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
辛味の効いたスープに、コシのある春雨とマンドゥ、ふわふわの卵がたっぷり入った、二日酔いに効くマンドゥスープです。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
- オリーブオイル大さじ8
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ15
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ツナ醤油大さじ7
- 水3500ml
- 乾燥春雨30g
- 冷凍マンドゥ5個
- 卵15個
作り方
工程 0
熱した鍋にオリーブオイル大さじ8をひき、中火で長ねぎを薄切りにして入れ、きつね色になるまで炒めます。長ねぎがしんなりし始めるまで炒めて香りを十分に出せば、スープに深みが出ます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
火を少し弱め、粉唐辛子大さじ5を加え、焦がさないように30秒ほどさらに炒めます。粉唐辛子が全体に混ざり、辛味のある油ができれば、香ばしさが引き立ちます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ15
00:00/ 00:30工程 二
水3500mlを注ぎ、強火にかけてぐつぐつと沸騰させます。水が完全に沸騰し始めるまで待ち、だしが出るようにします。
使うもの：水 3500ml
工程 三
スープが沸騰し始めたら、にんにく（みじん切り）小さじ1/2とツナ醤油大さじ7を加えて味を調えます。ツナ醤油でうま味を加え、辛さを引き立てます。
使うもの：ツナ醤油 大さじ7
工程 四
乾燥春雨をたっぷり入れ、3分間茹でます。春雨はマンドゥより長めに茹でてコシを出すため、時間を守ってください。
使うもの：乾燥春雨 30g
00:00/ 03:00工程 五
冷凍マンドゥを加え、さらに7分間茹でて、マンドゥが完全に火が通るようにします。マンドゥが浮かび上がり、柔らかくなるまで中火を保ちます。
使うもの：冷凍マンドゥ 5個
00:00/ 07:00工程 六
卵15個を溶きほぐし、ゆっくりと流し入れ、軽く混ぜてふんわりとした卵の花を作ります。あまり早く入れると卵が固まりすぎるので、ゆっくりと加えてください。
使うもの：卵 15個
工程 七
飾りに薄切りにした長ねぎを加えて仕上げます。長ねぎの新鮮な香りがスープをさっぱりとまとめます。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
長ねぎを先にきつね色になるまで炒めることで、スープに深い香りが移り、粉唐辛子は焦がさないように炒めて辛味をしっかり引き出します。春雨はマンドゥより少し長めに茹でると、コシのある食感が生きます。ツナ醤油で味を調えると、うま味が増して二日酔いにも効果的です。卵はゆっくりと流し入れ、ふんわりと固めることで美しい花形になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 670kcal | 29g | 24g | 50g | 5g | 385mg |