ナズナキンパ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
春の訪れを告げるナズナをたっぷり入れた、香り豊かなキンパです。厚めの卵焼きと炒めたにんじんが合わさり、食感と彩りを両方楽しめる特別な一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#🌼 ピクニック
材料4人前
- 米540g
- なずな300g
- にんじん2個
- 卵8個
- キンパ用の海苔4枚
- 塩大さじ2
- ごま油大さじ4
- いりごま大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
米をきれいに洗って鍋に入れ、水加減を調節してパラパラの炊き込みご飯を炊きます。キンパ用のご飯は、べちゃべちゃにならないように炊くのが大切です。
使うもの：米 540g
工程 一
ナズナは流水で3～4回、土がなくなるまでしっかり洗います。特に根と葉の間の汚れをよく取り除きます。
工程 二
にんじんは皮をむき、スライサーで薄く千切りにします。千切りにしたにんじんに塩をふって約15分漬け、水気をしっかり絞ります。
使うもの：にんじん 2個塩 大さじ2
00:00/ 15:00工程 三
沸騰したお湯に塩を少々入れ、下処理したナズナを加えてさっと茹でます。茹でたナズナはすぐに冷水にさらして冷まし、水気をしっかり絞ります。
使うもの：塩 大さじ2
工程 四
水気を絞ったナズナをまな板にのせ、キンパに入れやすいように細かく刻みます。長すぎるとキンパを巻くときにまとまりにくいので、細かく刻むのがおすすめです。
工程 五
ボウルに刻んだナズナを入れ、いりごま、ごま油、塩を加えて和えます。ナズナに下味をつけることで、キンパ全体の風味が引き立ちます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ4塩 大さじ2
工程 六
卵8個を溶きほぐし、塩で味を調えたら、フライパンに油をひき、弱火で数回に分けて流し入れ、厚めの卵焼きを作ります。できあがった卵焼きは冷ましてから長く切ります。
使うもの：塩 大さじ2
工程 七
フライパンに油を少々ひき、漬けておいたにんじんの千切りをさっと炒めます。にんじんを炒めることで脂溶性ビタミンの吸収率が高まり、色合いも鮮やかになります。
使うもの：にんじん 2個
工程 八
炊きたてのご飯に、味付けしたナズナとごま油、塩を加えてよく混ぜ、ナズナご飯を作ります。海苔の上にご飯を薄く広げ、卵とにんじんをたっぷりのせてしっかり巻きます。
使うもの：にんじん 2個ごま油 大さじ4卵 8個塩 大さじ2
工程 九
できあがったキンパの表面にごま油を塗り、包丁で一定の厚さに切ります。ナズナの香りと具材の彩りがよく合うように、皿にきれいに盛り付けます。
使うもの：ごま油 大さじ4
【補足】
ナズナは茹でた後、すぐに冷水にさらすと鮮やかな緑色が保てます。卵焼きを作る際は、キッチンペーパーに油を含ませてフライパンを拭くようにコーティングすると、きめが滑らかで美しく仕上がります。にんじんは塩でしっかり漬けて水気を絞ると、キンパを巻いたときに水分が出ず、きれいに仕上がります。ご飯にナズナを混ぜる時は、ご飯粒がつぶれないようにヘラを立てて軽く混ぜるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 842kcal | 27g | 118g | 30g | 4g | 2957mg |