イ・ヨンボクの超簡単卵かけご飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
イ・ヨンボクシェフのノウハウが詰まったレシピで、えのきだけとカニカマを使い、口の中でとろけるような柔らかい食感を実現した超簡単な丼です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水400ml
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ3
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- えのきだけ50g
- カニカマ30g
- 卵3個
- 片栗粉大さじ1
- ダシダ小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま5g
- わけぎ10g
- ご飯1杯
作り方
工程 0
フライパンに水400mlを注ぎ、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ3、砂糖と塩を少々加えて沸かします。スープの味をみて少し塩辛いくらいが、後でご飯と混ぜたときにちょうど良い塩加減になります。
使うもの：砂糖 大さじ0.5ご飯 1杯塩 大さじ0.5
工程 一
えのきだけは石づきを切り落とし、カニカマは繊維に沿って細かく裂いて準備します。別のボウルに卵3個を割り入れ、箸で十分に混ぜてダマのない卵液を作ります。
使うもの：えのきだけ 50gカニカマ 30g
工程 二
沸騰しているソースのフライパンに、下処理したえのきだけとカニカマを先に入れます。続いて準備した卵液を少しずつ円を描くように注ぎ入れ、ふんわりと柔らかい食感を生かします。
使うもの：えのきだけ 50gカニカマ 30g
工程 三
水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、ヘラで優しく混ぜてソースがとろみつくまで濃度を調整します。火を止める直前にダシダとごま油を加え、うま味と香ばしい風味を一段と引き立てます。
使うもの：片栗粉 大さじ1ダシダ 小さじ0.5ごま油 大さじ1
工程 四
器に温かいご飯1膳を盛り、その上に調理した卵ソースをたっぷりかけます。最後にごま油少々、いりごま、小口切りにしたわけぎを飾って仕上げます。
使うもの：いりごま 5gわけぎ 10g
【補足】
卵液を注ぐとき、強くかき混ぜすぎるとスープが濁ることがあるので、優しく混ぜるのがポイントです。水溶き片栗粉は片栗粉と水を1対1の割合で混ぜ、濃度を見ながら少しずつ加えるとダマになりません。ダシダはお好みで省略可能ですが、入れるとぐっと深みのある味わいになります。わけぎの代わりに長ねぎの白い部分をみじん切りにして使っても香ばしい風味が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 867kcal | 33g | 107g | 33g | 23g | 4471mg |