ハムキムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
スパイシーでピリッとしたスープに、焼いたハムとキムチが絡み合い、ご飯にかけて食べるのに最適で、おかずとしてもぴったりの食べ応えのあるチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- サラダ油30ml
- ランチョンミート200g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- キムチ100g
- 砂糖大さじ0.5
- 水500ml
- クッカンジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 牛だしの素大さじ0.5
- 卵2個
- 青唐辛子1個
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
ランチョンミート200gを食べやすい大きさに切って準備します。フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で両面をこんがりと焼き、表面がきつね色になったら脇に寄せます。こう焼くことでハムの油が抜け、より美味しくいただけます。
工程 一
玉ねぎ1個をドーナツ状に切り、長ねぎを斜め切りにしてフライパンに入れ、中火で炒めます。玉ねぎが透き通り甘い香りが立つまで、1〜2分混ぜながら炒めます。野菜の甘みがスープに溶け出し、味に深みを加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 二
切ったキムチを加え、砂糖小さじ1/2を加えて一緒に炒めます。キムチの酸味が抜けて甘みがなじむまで、強火で1分炒めます。砂糖を少々加えて酸味を抑えると、全体の味が調和します。
使うもの：キムチ 100g砂糖 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 三
水を2カップ半加え、クッカンジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、牛だしの素小さじ1/2を加えて混ぜます。中火にかけて沸騰させます。調味料が均一に混ざるようによくかき混ぜます。
使うもの：水 500ml
工程 四
2〜3分しっかり煮込んでスープにうま味が出たら、取り置いたハムを中央にのせます。お好みで味を見て、水や醤油で調整します。スープが沸騰し始めると風味が深まります。
使うもの：水 500ml
00:00/ 03:00工程 五
卵2個を溶きほぐし、空いているスペースに一周回し入れ、青唐辛子1個を輪切りにしてのせます。黄身が半熟になるまで弱火で1分待ちます。卵がスープをまろやかにします。
使うもの：卵 2個
00:00/ 01:00工程 六
パセリをたっぷり振って仕上げます。彩りと香りを添えて完成です。
使うもの：パセリ 小さじ1
【補足】
キムチを炒める際に砂糖を少々加えて酸味を抑えると、全体の味がまろやかになります。牛だしの素やチキンストックを加えると、家庭でも深みのある味を出せます。ハムを先に焼いて油を落とすと、さっぱりとして美味しくいただけます。お好みで煮込んだ後に水や醤油で味を調整してください。卵を加えるときは、黄身が半熟になるようにすると、なめらかな食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 572kcal | 24g | 26g | 43g | 14g | 2106mg |