6年研究した人生のトッポッキ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
6年の研究の末に完成した、シンチョントッポッキに似ていながらもケチャップの酸味が調和した、やみつきになるトッポッキです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ20g
- にんにく10g
- サラダ油24g
- 水300ml
- コチュジャン60g
- 粉唐辛子14g
- ダシダ5g
- 砂糖15g
- ケチャップ20g
- 水あめ20g
- 餅250g
- さつま揚げ100g
作り方
工程 0
長ねぎは適当な大きさに切り、にんにくはみじん切りにして準備します。鍋にサラダ油をひき、長ねぎとにんにくを入れて弱火でにんにくがきつね色になるまで炒めて香りを出します。
使うもの：にんにく 10gサラダ油 24g長ねぎ 20g
工程 一
にんにくの香りが立ったら水300mlを注ぎ、コチュジャン、細かい粉唐辛子、ダシダ、砂糖、ケチャップ、カレー粉を順番に入れてよく混ぜます。
使うもの：コチュジャン 60gケチャップ 20gにんにく 10g粉唐辛子 14gダシダ 5g砂糖 15g
工程 二
調味料が混ざったら水あめを加え、甘辛いタレを完成させます。あらかじめ浸しておいた餅を入れ、餅が少しやわらかくなるまで煮ます。
使うもの：水あめ 20g餅 250g
工程 三
餅がやわらかくなったら切っておいたさつま揚げを加え、中弱火で1〜2分ほどさらに煮てタレをよく絡めます。タレが煮詰まりすぎたら水を少しずつ加えて濃度を調節します。
使うもの：さつま揚げ 100g水 300ml餅 250g
00:00/ 02:00
【補足】
細かい粉唐辛子を使うと、粉が浮かずにタレがなめらかに仕上がります。にんにくを油でしっかり炒めて香りを出すことが、チゲ味ではなく深いトッポッキの味を引き出すポイントです。餅はあらかじめぬるま湯に1時間ほど浸しておくと、よりやわらかい食感を楽しめます。水あめとオリゴ糖は甘さが異なるので、できるだけレシピに指定された水あめを使うことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4817kcal | 28g | 233g | 36g | 51g | 4151mg |