コチュジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でコクのあるスープに、ホクホクのじゃがいもととろけるかぼちゃ、柔らかい豆腐が絶妙に調和した温かいチゲです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 豚もも肉300g
- 長ねぎ1本
- 濃口醤油大さじ4
- 水700ml
- じゃがいも2個
- 青唐辛子3個
- コチュジャン大さじ3
- みりん大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- 玉ねぎ1個
- かぼちゃ0.5個
- 豆腐1丁
作り方
工程 0
鍋にごま油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れた後、豚もも肉300gと長ねぎ1本を加えて中火で炒めます。肉が半分ほど火が通り、香りが立つまで炒めて肉汁が出てくるようにします。こうすることで肉の旨味が増します。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 一
濃口醤油大さじ4を加えてさらに炒めます。醤油が肉に染み込み、香りが移るまで約1分間混ぜながら炒めて味をしっかりなじませます。醤油を先に炒めることで香りが引き立ちます。
00:00/ 01:00工程 二
水700mlを注ぎ、沸騰し始めたらじゃがいも2個、青唐辛子3本、コチュジャン大さじ3、みりん大さじ3、粉唐辛子大さじ3、玉ねぎ1個、かぼちゃ少々、豆腐を加えます。強火で沸騰させたら中火に落とします。全ての材料が入り、スープに旨味が出るようにします。
使うもの：豆腐 1丁
工程 三
かぼちゃがとろけ、じゃがいもがホクホクになるまで約15分煮込みます。中火で時々混ぜて材料が焦げないようにし、スープにとろみがついたら火を止めます。こうすることで素材本来の食感と味が引き立ちます。
使うもの：じゃがいも 2個かぼちゃ 0.5個
00:00/ 15:00
【補足】
お肉と一緒に醤油を先に炒めることで香りが移り、味がしっかり染み込んで深みが出ます。長ねぎは豚肉と一緒に炒めて加えると風味が一層引き立ちます。かぼちゃは食感を残すように切り、じゃがいもがホクホクになるまで煮込むと完璧です。チゲには豆腐が入って、とろけるように美味しく溶け合います。豚肉、じゃがいも、かぼちゃの3つの組み合わせをうまく調和させることが最高の味の秘訣です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 841kcal | 62g | 68g | 38g | 18g | 3632mg |