正統派チャプチェ

材料2人前

• 豚肉300g
• 濃口醤油大さじ7
• 砂糖大さじ1
• 黒砂糖大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにく3個
• ごま油大さじ3
• こしょう小さじ0.5
• 玉ねぎ0.5個
• にんじん0.5個
• しいたけ60g
• パプリカ2個
• ほうれん草100g
• 春雨300g
• サラダ油20ml
• 米あめ大さじ2
• オイスターソース大さじ1
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   豚肉300gに濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、10分間下味をつけます。こうして漬けておくと肉が柔らかくなり、臭みが抜けます。

   使うもの：にんにく 3個

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   玉ねぎ1/2個、にんじん1/2本、しいたけ3枚、パプリカ2個を細切りにしておきます。野菜が炒めすぎにならないよう、事前に切っておくことが大切です。

3. 工程 二

   フライパンにサラダ油少々をひき、まず肉を入れて中火でごく軽く炒めます。肉が半生になったら玉ねぎ、にんじん、しいたけを加えて炒め、透き通るまで混ぜます。

   使うもの：にんじん 0.5個しいたけ 60g玉ねぎ 0.5個

4. 工程 三

   パプリカを加えて手早く炒め、シャキシャキ感を保ちます。野菜に火が通ったら、ほうれん草は茹でずにそのまま加えて1～2分炒め、しんなりするまで火を通します。ほうれん草を炒めすぎると食感が落ちるので、この熱で十分です。

   使うもの：ほうれん草 100gパプリカ 2個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   ほうれん草がしんなりしたら取り出して粗熱を取ります。沸騰したお湯に春雨300gを入れ、7分間混ぜながら茹でて焦げ付かないようにします。水気を切ります。

   使うもの：ほうれん草 100g

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   春雨をフライパンに入れ、サラダ油大さじ2、濃口醤油大さじ5、黒砂糖大さじ1、米あめ大さじ2、オイスターソース大さじ1を加えて、味が染み込むまで炒めます。春雨にソースがよく絡むと、チャプチェのうま味が引き立ちます。

   使うもの：春雨 300g

7. 工程 六

   炒めた春雨に肉と野菜を合わせ、ごま油大さじ2、こしょう少々を振って全体に混ぜ合わせます。仕上げにいりごまを振ると香ばしさが増します。

   使うもの：いりごま 大さじ1春雨 300g

栄養成分1人分あたり