全州ヒョンデオク風 コンナムルクッパ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香ばしくてさっぱりしたスープにシャキシャキの大豆もやしが調和した全州を代表するクッパ。家で簡単な材料でお店の味を再現。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水1000ml
- ほんだし5g
- 海鮮だしの素大さじ1
- 牛骨スープベース大さじ0.5
- 米粉2g
- いか1杯
- 大豆もやし400g
- にんにく3個
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ大さじ1
- みじん切りキムチ大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- アミの塩辛大さじ0.5
- 卵1個
作り方
工程 0
鍋に水1000mlを入れ、ほんだし大さじ1、海鮮だしの素大さじ1、牛骨スープベース小さじ1/2を加えて中火で沸かします。米粉ひとつまみを加えてスープが濁らないようにし、家にいかがあれば1分間茹でて出汁にうま味を加えます。沸騰し始めたら弱火にして出汁を準備します。
使うもの：いか 1杯
00:00/ 01:00工程 一
準備した出汁が沸いたら大豆もやしを入れ、2分間茹でます。大豆もやしがシャキシャキした状態を保つようにタイミングを合わせ、強火にせず軽く煮ます。こうして茹でると食感が生きています。
使うもの：大豆もやし 400g
00:00/ 02:00工程 二
粗く潰したにんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切り青唐辛子大さじ1、みじん切り長ねぎ大さじ1、みじん切りキムチ大さじ1、粉唐辛子小さじ1/2を入れてよく混ぜます。中火で1分間煮て味を出し、最後にアミの塩辛少々で味を調えます。スープがとろりと辛くまとまるまでかき混ぜます。
使うもの：にんにく 3個
00:00/ 01:00工程 三
ご飯茶碗に水を少々入れ、卵1個を溶いて電子レンジで1分30秒加熱して温泉卵を作ります。卵が水に浸かるようにし、破裂が心配なら蓋をして安全に調理します。柔らかくてとろりとした温泉卵ができたら、クッパにのせて食べます。
使うもの：水 1000ml卵 1個
00:00/ 01:30
【補足】
本来の出汁は黄太、あさり、大根、昆布、しいたけ、長ねぎ、玉ねぎ、牛骨、いかで取りますが、家ではほんだし、海鮮だしの素、牛骨スープベースで簡単に代用するとお店の味に近づきます。米粉や小麦粉ひとつまみでとろみ効果を出し、スープが濁らないようにし、いかは事前に1分茹でてうま味を加えます。生卵の代わりに電子レンジで温泉卵にするとスープが澄んで安全です。冷やご飯でとろみをつけたい場合は、出汁を沸かすときに入れることをお勧めします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 522kcal | 70g | 36g | 10g | 3g | 6976mg |