水を使わずに作る肉汁たっぷり長ねぎの蒸し豚
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
水の代わりに長ねぎと玉ねぎから出る野菜の出汁だけで調理し、肉の肉汁をしっかり閉じ込め、臭みを完全に抑えた蒸し豚のレシピです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉600g
- 長ねぎ4本
- 玉ねぎ1個
- 丸ごとにんにく10個
- しょうが10g
- 料理酒大さじ1
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚バラ肉の表面に塩とこしょうをまんべんなくふり、下味をつけます。肉にあらかじめ味をつけると、肉質が柔らかくなり風味が引き立ちます。
使うもの：豚バラ肉 600gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ1
工程 一
長ねぎの青い葉の部分を長く半分に切って準備します。この葉で肉を包むと、長ねぎの香りが肉にしっかり染み込み、臭みを効果的に取り除きます。
使うもの：長ねぎ 4本
工程 二
長ねぎの葉と豚バラ肉を交互に重ねてから、一口大に均等に切ります。こうすると肉と長ねぎを一緒に食べやすく、見た目もきれいです。
使うもの：豚バラ肉 600g長ねぎ 4本
工程 三
鍋の底に厚めに切った玉ねぎと長ねぎの白い部分、丸ごとのにんにくを隙間なく敷きます。これは肉が鍋底に直接触れて焦げるのを防ぎ、豊かな野菜の出汁を作るベースになります。
使うもの：長ねぎ 4本玉ねぎ 1個
工程 四
その上に切った肉をきれいに並べ、薄切りのしょうがをところどころに差し込みます。料理酒大さじ1を回しかけ、蓋をして最も弱い火で30分間、じっくりと加熱します。
使うもの：しょうが 10g
00:00/ 30:00
【補足】
長ねぎの青い部分は肉を包んで臭みを取り除き、白い部分は甘みを出す役割をします。水を加えないので、必ず弱火で調理しないと野菜の出汁が十分に出ず、底が焦げます。しょうがは肉の臭みを取る重要な材料なので、必ず入れることをおすすめします。動画では、キムチをくるくる巻いて切ってきれいに盛り付ける方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 872kcal | 55g | 26g | 61g | 10g | 3088mg |