タッジョン（韓国風鶏肉のチヂミ）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
チキンより手間がかからず、サクサクでモチモチしっとりとした食感の鶏もも肉のチヂミです。牛乳に漬けて臭みを取り、ホットク押しで押して中まで均等に火を通します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏もも肉300g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子0.5個
- 牛乳1ml
- にんにく4個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- でんぷん6g
- 水2ml
- 濃口醤油大さじ4
- 水あめ大さじ4
- 砂糖大さじ3
- 料理酒大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
作り方
工程 0
鶏もも肉を一口大より少し小さめに切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。塩小さじ1/2とこしょう少々をふって下味をつけ、牛乳0.5カップを注いで30分間漬け込み、臭みを取って柔らかい食感にします。
使うもの：鶏もも肉 300g
00:00/ 30:00工程 一
長ねぎ1/2本を薄く千切りにし、冷水に5分さらして辛みを抜き、水気を切ります。にんにく4片を薄切りにし、青唐辛子0.5本を薄く小口切りにして準備します。
使うもの：水 2ml
00:00/ 05:00工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ4、水あめ大さじ4、砂糖大さじ3、料理酒大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を混ぜ、にんにくの辛みを和らげて調味料が馴染むように電子レンジで2分加熱してソースを完成させます。
使うもの：にんにく 4個
00:00/ 02:00工程 三
漬け込んだ鶏もも肉に青唐辛子、薄切りにんにく、でんぷん大さじ6、水大さじ2を加え、全体によく混ぜて生地を作ります。でんぷんが均一に絡むように手で揉み込み、サクサクの衣をまとわせます。
使うもの：鶏もも肉 300g青唐辛子 0.5個にんにく 4個でんぷん 6g
工程 四
フライパンに油を多めにひき、中火で熱したら生地をのせて広げます。片面がきつね色になったら裏返し、ホットク押しでぎゅっと押して平らに広げながら、中まで均一に火を通します。
工程 五
反対側も均等に押しながら、サクサクになるまで焼いて器に盛ります。千切りねぎをのせ、にんにく醤油ソースをつけて食べると、チキンより美味しいタッジョンの完成です。
【補足】
鶏もも肉を使うと、胸肉より柔らかくて弾力のある食感が生きます。牛乳に漬けておくと臭みが取れ、肉汁がたっぷり残ります。ホットク押しでぎゅっと押して広げると、中まで衣がしっかりついてサクサク感が倍増します。ソースは電子レンジで加熱して、にんにくの辛みを和らげ、調味料がよく馴染みます。長ねぎは千切りにして冷水にさらし、シャキシャキ感と辛みを調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 562kcal | 30g | 72g | 18g | 52g | 3212mg |