父直伝の秘伝豆腐の煮物
調理時間 15分2人前評価 4.5 (2)作者 うまいレシピ
父の手間が詰まった秘伝のタレで作るご飯泥棒な豆腐の煮物です。オイスターソースを加えて旨味を最大化し、外はカリッと中はしっとりした食感が特徴です。
#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豆腐1丁
- オリーブオイル大さじ1
- 醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- アルロース大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水100ml
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- いりごま大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
豆腐300gを食べやすい大きさに均一に切って準備します。薄すぎると崩れるので、適度な厚みを保って切ります。
工程 一
乾いたフライパンに豆腐を先にのせ、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、両面をこんがりと焼きます。油をひく前に豆腐をのせると、水分で油がはねるのを防げます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
ボウルに醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、アルロース大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、水1/2カップを入れてよく混ぜ、タレを作ります。水を混ぜることでタレが焦げずに豆腐にしっかり染み込みます。
使うもの：豆腐 1丁水 100ml
工程 三
玉ねぎ1/2個は薄切りにし、長ねぎ1握りは斜め切りにして準備します。野菜の食感を生かすため、あまり細かくしないようにします。
工程 四
豆腐の片面が焼けたら裏返し、切った玉ねぎと長ねぎを加えます。油を少し足し、野菜が透き通るまで片側で軽く炒めて風味を出します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本豆腐 1丁
工程 五
準備したタレを豆腐の上にまんべんなくかけます。中弱火でタレがとろりと煮詰まり、豆腐の内部まで味がしっかり染みるまで煮ます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 六
火を止め、いりごまとごま油を回しかけて仕上げます。ごま油は最後に加えることで香ばしい香りが飛ばず、料理の完成度を高めます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5
【補足】
油をひく前に乾いたフライパンに豆腐を先にのせて水分を飛ばすと、調理中に油がはねる大惨事を防げます。タレにオイスターソース大さじ1を加えるのが旨味を爆発させる核心の秘訣です。調理後残った豆腐の煮物は潰してご飯に混ぜてもとても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 392kcal | 24g | 27g | 24g | 6g | 944mg |