ミニ白菜とエビのテンジャンクク
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
香ばしいテンジャンベースにミニ白菜の甘みとエビのうま味が合わさり、さっぱりとしながらも深い味わいのスープです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜300g
- だし用の煮干し40g
- テンジャン大さじ2
- えび10尾
- 長ねぎ適量
- 乾燥昆布1枚
- にんにく（みじん切り）大さじ2/3
- 水2L
- 塩少々
作り方
工程 0
ミニ白菜は食べやすい大きさに切って準備します。茎の部分が厚い場合は半分に切ってから切ってください。
使うもの：ミニ白菜 300g
工程 一
長ねぎは10cmほどの長さに斜め切りにして準備します。
使うもの：長ねぎ 適量
工程 二
だし用の煮干しは電子レンジで1分間加熱して生臭さを飛ばした後、だし用ネットに入れます。
使うもの：だし用の煮干し 40g
00:00/ 01:00工程 三
鍋に水2Lと昆布、煮干しのだし用ネットを入れて強火で沸かします。ぐつぐつと沸騰し始めたら蓋を開けて中火にし、10分間さらに煮てだしを取ります。
00:00/ 10:00工程 四
昆布を取り出してアクをすくい取ったら、ミニ白菜、にんにく（みじん切り）、テンジャンを加えます。テンジャンはざるでこしながら加えるとスープがすっきりします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2/3テンジャン 大さじ2ミニ白菜 300g
工程 五
中火で5分間煮て、ミニ白菜のさっぱりとした味を引き出します。味を見て薄ければ塩を、濃ければ水を加えて調整します。
使うもの：ミニ白菜 300g水 2L塩 少々
00:00/ 05:00工程 六
強火にしたら長ねぎと冷凍エビを加え、3分間さらに煮て仕上げます。
使うもの：長ねぎ 適量
00:00/ 03:00
【補足】
だし用の煮干しは電子レンジで1分ほど加熱すると生臭さが取れ、より香ばしくなります。テンジャンはざるでこしながら加えると、スープがすっきりと澄みます。大人の方は青唐辛子を加えるとピリッとした辛みが加わっておすすめです。ご家庭ごとに火力やテンジャンの塩分が異なりますので、最後に必ず味を見て調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3801kcal | 13g | 6g | 2g | 2g | 499mg |