チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが絡んだ、もちもち食感の豚肩ロース肉の炒め物で、サムギョプサルと一緒に包んで食べるのにぴったりな家庭料理です。脂身の少ない肩ロース肉を使うので、しつこくなくあっさりとしています。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース肉600g
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- みりん大さじ2
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油10ml
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
コチュジャン大さじ1山盛り、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、みりん大さじ2、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜます。このようにタレを先に作っておきます。肉に先にタレを漬け込まない理由は、炒める時に焦げやすいからです。
工程 一
フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で玉ねぎ1個を先に炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、焼肉用の豚肩ロース肉600gを加え、70％ほど火が通るまで炒めます。肩ロース肉は脂身が少ないので、油は少なめで大丈夫です。
使うもの：サラダ油 10ml玉ねぎ 1個
工程 二
肉が70％火が通ったら、準備しておいたタレを加え、グツグツと煮詰めてタレが少しとろりとするまで炒めます。タレが焦げないように、肉に火が通ってから加えるのがポイントです。火は中火のままにします。
工程 三
長ねぎと青唐辛子を少々加え、さらに1分ほど炒めます。タレがグツグツと煮詰まってきたら火を止めます。これでチェユッポックムの完成です。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00
【補足】
肉料理にはみりんがにんにくよりもよく合い、風味が良くなります。あらかじめ肉にタレを漬け込まない理由は、炒める時に焦げやすいからです。肉が70％ほど火が通ってからタレを加えると焦げません。肩ロース肉や焼肉用の豚肉がおすすめですが、三枚肉は脂が多くてしつこく、焼いて食べる方が合います。動画では三枚肉で代用する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 654kcal | 41g | 35g | 38g | 23g | 810mg |