キムチ冷麺風そうめん
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で酸味のあるキムチの味が染み込んだそうめんに、冷たいスープを注いでさっぱりと楽しむ夏の麺料理。キムチを洗う手間を省いて手軽に再現し、お店で食べるより美味しい。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 白菜キムチ0.3片
- そうめん100g
- 卵1個
- きゅうり0.3個
- きざみのり大さじ1
- ごま5g
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ1
- はちみつ大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- 酢大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 市販の冷麺スープ200ml
- 水400ml
- 練りからし小さじ1
作り方
工程 0
白菜キムチ1/4株をはさみで細く切ります。はさみで切ると包丁で切るより薄く均一に切れるので、味がよく染み込みます。
工程 一
切ったキムチに粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加え、よく混ぜ合わせます。キムチに味がしっかりなじむまで1～2分和えると、ピリ辛で酸味のある味が引き立ちます。
00:00/ 02:00工程 二
トッピング用のキムチは汁気をしっかり絞り、ごま油大さじ1で和えておきます。汁気を除くとスープに混ざらず、盛り付けがきれいになります。
工程 三
残ったキムチの和え物に水400mlと市販の冷麺スープ200ml、練りからし小さじ1を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。スープが冷えると麺の冷たさが引き立ちます。
工程 四
沸騰したお湯にそうめん100gを入れて茹で、冷水で何度も洗ってでんぷんを落とします。ざるにあげて水気をしっかり切ると、麺がくっつかずコシのある食感が保てます。
使うもの：水 400ml
工程 五
器に水気を切ったそうめんを盛り、冷やしたスープを注ぎます。きゅうり1/4本を薄く千切りにし、卵1個を茹でてスライスします。
使うもの：そうめん 100g
工程 六
和えたキムチ、千切りきゅうり、きざみのり少々、茹で卵のスライス、ごま少々をトッピングし、氷を数個浮かべて仕上げます。氷が溶けてスープがさらに冷たくなります。
使うもの：きゅうり 0.3個卵 1個
【補足】
キムチを洗う工程を省略して手軽に作り、本来の味をそのまま再現します。トッピング用のキムチは汁気をしっかり絞り、ごま油で和えてスープの濁りを防ぎます。そうめんは冷水で何度も洗ってでんぷんを落とすと、コシのある食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 400kcal | 12g | 62g | 13g | 19g | 1457mg |