明太子チゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛くてさっぱりしたスープに明太子のコクがしっかりと生きているチゲ。買って食べるアランタンより美味しく、おつまみや家庭料理にぴったりです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1000ml
- 固形スープの素2個
- 明太子10g
- 青唐辛子1個
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 大根0.2個
- ツナ缶の汁大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- コチュジャン大さじ1
- 料理酒大さじ2
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に水1Lを注ぎ、固形スープの素2個と大根1/5本を先に入れて強火で沸かします。大根が柔らかくなりスープの素が溶け出し始めるまで煮て、スープベースを作ります。こうして先に大根を入れるとスープがすっきりします。
使うもの：大根 0.2個
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、料理酒大さじ2、こしょう少々をよく混ぜて合わせ調味料を作ります。スープが沸騰したら合わせ調味料を入れ、中火にして10分間かき混ぜながら煮ます。調味料がスープに溶け込んでとろみがつくまで煮て味を出します。
00:00/ 10:00工程 二
玉ねぎ1個を薄切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにして準備します。沸騰しているスープに玉ねぎと長ねぎを入れ、弱火で少し煮ます。野菜が柔らかくなりスープに味が出るまで2〜3分煮ます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 三
豆腐1丁を大きめに切り、明太子少々、青唐辛子1本を小口切りにして加えます。ツナ缶の汁大さじ1を追加して味を調えます。材料に火が通りスープにコクが出るまで煮ます。
工程 四
最後に中火で5分さらに煮て、すべての材料がなじむようにします。明太子がはじけてスープが沸騰してきたら火を止めます。こうすると明太子の香ばしさがしっかりと引き立ちます。
使うもの：明太子 10g
00:00/ 05:00
【補足】
煮ると明太子の塩気が和らぎ、香ばしい明太子の味がより一層引き立ちます。形の悪い白明太子のようなあっさりしたものを使うとチゲに最適です。スープがピリ辛でおつまみに良く、味付けエゴマの葉と一緒に食べるとご飯が進みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 362kcal | 27g | 34g | 14g | 12g | 1108mg |