マーラーシャングオ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
冷蔵庫の余り野菜と脂ののった肉、きのこを火鍋ソースで炒めた、ピリ辛でうま味たっぷりの中華風炒め物です。残った麺や冷凍食品と合わせて気軽に楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 玉ねぎ1個
- セロリ100g
- パプリカ1個
- スキニー100g
- にんにく3個
- しょうが10g
- 豚バラ肉300g
- サラダ油30ml
- 豆板醤大さじ0.5
- 火鍋ソース大さじ3
- かぼちゃ0.5個
- きくらげ20g
- しいたけ20g
- カルグクス1人分
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎひとつかみ、セロリひとつかみ、パプリカひとつかみ、スキニーひとつかみを切っておきます。にんにく、しょうがを少々切り、かぼちゃやきくらげ、しいたけは水で戻して準備します。このように材料を下ごしらえしておくと炒める時に便利です。
使うもの：にんにく 3個しょうが 10gかぼちゃ 0.5個きくらげ 20gしいたけ 20g
工程 一
豚バラ肉や牛バラ肉など脂ののった肉を一口大に切って準備します。脂が多いほどマーラーシャングオのコクが引き立ちます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 二
中火でフライパンを熱し、サラダ油大さじ2をひいて玉ねぎを入れ、香りが立つまで炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら肉を加え、軽く炒めて血抜きをします。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
肉が半分ほど火が通ったら、豆板醤またはオイスターソースのどちらかを小さじ1/2加えて炒め、基本のうま味を出します。この段階でソースが肉に染み込み、味のベースになります。
工程 四
火鍋ソースを大さじ2～3加え、中火で2分炒めてソースが沸騰するようにします。ソースが肉にまんべんなく絡むと、辛い香りが強く立ちます。
使うもの：火鍋ソース 大さじ3
00:00/ 02:00工程 五
切っておいた野菜をすべて加え、よく混ぜながら炒めます。野菜がしんなりするまで1～2分、混ぜながら炒めて食感を保ちます。
00:00/ 02:00工程 六
戻しておいたかぼちゃやきくらげ、しいたけを加え、さらに1分炒めます。きのこが水分を含んで料理がしっとりします。
使うもの：かぼちゃ 0.5個きくらげ 20gしいたけ 20g
00:00/ 01:00工程 七
家にある冷凍食材を加えて炒めます。冷凍のまま入れてもフライパンの熱で溶けてよく馴染みます。
工程 八
カルグクスやスパゲッティを沸騰したお湯で90%茹で、水気を切ってフライパンに加えます。残りの時間をフライパンで一緒に炒め、麺がソースを吸収するようにして仕上げます。
使うもの：カルグクス 1人分
工程 九
すべての材料に火が通ったら、塩で味を調えます。ソースがとろりとして材料がなじんだら火を止め、器に盛って完成です。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
脂ののった豚バラ肉や牛バラ肉を使うと、マーラーシャングオのコクが倍増します。火鍋ソースは1袋で5～6回作れるので経済的です。カルグクスやスパゲッティは90%茹でてフライパンで仕上げると、ソースがよく絡み食感も良くなります。冷蔵庫の余り野菜や冷凍食材を何でも入れて美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1253kcal | 37g | 74g | 90g | 12g | 3064mg |