お店より美味しい！アワビ粥の黄金レシピ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
アワビの内臓と殻の出汁を使った、深く濃厚な風味が自慢の滋養食アワビ粥です。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- あわび1kg
- もち米2カップ
- ごま油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 内臓液1カップ
- 料理酒大さじ2
- 塩適量
作り方
工程 0
アワビはきれいに下処理し、身と内臓を分けます。アワビの殻は捨てずにきれいに洗い、出汁を取るのに使います。
工程 一
アワビの殻を入れ、3Lの水を注いで十分に沸騰させ、濃い出汁を作ります。この出汁がアワビ粥の深い味わいを決めます。
工程 二
ミキサーにアワビの内臓、水1カップ、料理酒大さじ2を入れ、なめらかになるまで挽きます。こうすると生臭さを抑え、香ばしい味を最大限に引き出せます。
工程 三
鍋にごま油をひき、水に浸しておいたもち米を入れて透明になるまで炒めます。米粒がある程度火が通ったら、挽いた内臓液を加えて一緒に炒めます。
使うもの：もち米 2カップごま油 大さじ2内臓液 1カップ
工程 四
準備したアワビの殻の出汁を注ぎ、米がのびるまで煮ます。最後にオイスターソース大さじ1と塩で味を調えて仕上げます。
使うもの：塩 適量
【補足】
アワビの殻も一緒に煮て出汁を取ると、粥の旨味がぐっと豊かになります。アワビの内臓をすりおろす際に料理酒を加えると、生臭さを効果的に取り除けます。オイスターソースを少々加えると旨味が引き立ち、お店スタイルの深い味わいになります。もち米をごま油でしっかり炒めることで、粥がのびたときに香ばしい風味がよく生きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 125kcal | 56g | 86g | 11g | 5g | 1636mg |