中華風天ぷらガーリック肉揚げ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
あっさりとしたガーリックの風味が染み込んだサクサクの肉揚げで、おつまみに最適です。天ぷらスタイルで揚げることで、柔らかくサクサクした食感が絶品です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ロース肉300g
- 味塩小さじ0.2
- こしょう小さじ0.2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 卵白1個
- でんぷん40g
作り方
工程 0
豚ロース肉に味塩小さじ1/5、こしょう小さじ1/5、にんにく（みじん切り）大さじ2、卵1個の白身、でんぷん1/3カップを加え、手でよく混ぜ合わせます。10分ほど漬け込んで、にんにくが肉に染み込み、あっさりとした味わいを出します。
使うもの：豚ロース肉 300g
00:00/ 10:00工程 一
油を中火で十分に熱した後、混ぜた肉を入れ、1回目の揚げを4分間行います。肉がきつね色になり、油が切れるまで揚げて、柔らかい中身を保ちます。
00:00/ 04:00工程 二
1回目に揚げた肉を取り出し、キッチンペーパーにのせて油を切り、少し冷まします。再び油に入れ、強火で2回目の揚げを2分間行い、外側がサクサクになります。
00:00/ 02:00
【補足】
ヒレ肉で代用しても構いません。卵白のみを使用してあっさり感を強調します。1回目の揚げた後、油をしっかり切ることで2回目の揚げでサクサク感が保たれます。揚げ時間を厳守し、余分な油分を防ぎましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 350kcal | 33g | 21g | 15g | 0g | 326mg |