高タンパク パリパリおこげ豆サラダ

材料1人前

• 冷ご飯1杯
• サラダ油15ml
• いんげん豆200g
• ひよこ豆200g
• ピント豆1カップ
• パセリ小さじ6
• エシャロット1個
• にんにく2個
• ライム果汁30ml
• オリーブオイル30ml
• 醤油大さじ1
• メープルシロップ大さじ1
• ごま小さじ3

作り方

1. 工程 0

   フライパンにサラダ油をひき、冷ご飯を薄く平らに広げます。中火で底面がきつね色でパリッとするまで十分に焼き、おこげ状にします。こうするとサラダにパリッとした食感が加わります。

   使うもの：サラダ油 15ml冷ご飯 1杯

2. 工程 一

   エシャロットは薄くスライスし、にんにくはみじん切りまたは潰して準備します。ボウルにエシャロット、にんにく、ライム果汁、オリーブオイル、醤油、メープルシロップ、ごまを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。ドレッシングの酸味がエシャロットの辛みを和らげます。

   使うもの：メープルシロップ 大さじ1オリーブオイル 30mlエシャロット 1個ライム果汁 30mlにんにく 2個醤油 大さじ1ごま 小さじ3

3. 工程 二

   大きめのボウルに、ゆでたいんげん豆、ひよこ豆、ピント豆をすべて入れます。缶詰の豆を使う場合は、水気をしっかり切ってから使うとサラダがべちゃっとしません。

   使うもの：いんげん豆 200gひよこ豆 200gピント豆 1カップ

4. 工程 三

   新鮮なパセリを細かく刻み、豆の入ったボウルに加えます。パセリの香りが豆の重たい味を引き締め、風味を引き立てます。

   使うもの：パセリ 小さじ6

5. 工程 四

   パリッと焼けたおこげを一口大に割り、豆とパセリの入ったボウルに一緒に加えます。

   使うもの：パセリ 小さじ6

6. 工程 五

   準備したドレッシングをボウルに注ぎ、すべての材料が均一に混ざるように軽く和えて完成です。

栄養成分1人分あたり