チョン・ジソンシェフの万能タレかけ干し豆腐和え
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
大企業も狙ったチョン・ジソンシェフの秘伝万能タレを使った料理で、干し豆腐のコシと野菜のシャキシャキ感が調和した中華風和え物です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干し豆腐1袋
- 長ねぎ（白い部分）1本
- セロリ100g
- きゅうり0.5個
- 粗びき粉唐辛子大さじ1
- 唐辛子の種大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- サラダ油60ml
- チキンパウダー大さじ0.7
- 砂糖大さじ1.5
- 塩大さじ0.3
- オイスターソース大さじ1
- MSG大さじ0.3
- 黒酢大さじ3
- 花椒油大さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯に干し豆腐を入れ、約3分間茹でます。茹でた干し豆腐はすぐに冷水にさらして熱を取り、ざるに上げて水気を完全に切ります。
使うもの：干し豆腐 1袋
00:00/ 03:00工程 一
長ねぎの白い部分、セロリ、きゅうりを薄く千切りにします。野菜のシャキシャキした食感が生きるよう、一定の厚さに切ることが大切です。
使うもの：きゅうり 0.5個セロリ 100g
工程 二
ボウルに粗びき粉唐辛子大さじ1、唐辛子の種大さじ0.5、いりごま大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5を入れてタレのベースを作ります。
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ4を入れ、煙が少し立つくらいに熱します。熱した油を用意したタレのベースに注ぎ、粉唐辛子とにんにくの香りを引き出します。
工程 四
油を混ぜたタレにチキンパウダー大さじ2/3、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1/4、オイスターソース大さじ1、MSG少々、黒酢大さじ3、花椒油大さじ1を加えてよく混ぜます。
工程 五
準備した干し豆腐と野菜に完成したタレをかけ、手で揉み込むように和えます。タレが材料に均等に絡んだら完成です。
使うもの：干し豆腐 1袋
【補足】
粉唐辛子は粒が粗いものを使うと、熱い油を注いだときに焦げず、唐辛子油の風味がよく生きます。黒酢がない場合は普通のお酢で代用できますが、黒酢特有の濃厚な香りが中華風和え物の味を引き立てます。花椒油は最後に入れて香りを保つようにし、好みに応じて量を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 662kcal | 28g | 33g | 52g | 17g | 2132mg |