マスタードヨーグルトチキンバジルサンドイッチ

材料1人前

• 鶏むね肉400g
• 粒マスタード40g
• レモン1個
• オリーブオイル11ml
• はちみつ大さじ1
• にんにく2個
• 塩大さじ0.3
• こしょう小さじ0.3
• エシャロット1個
• チキンストック小さじ30
• プレーンヨーグルト50g
• スラップ1個
• バジル10g
• スイスチーズ100g
• バジルペースト大さじ1.3

作り方

1. 工程 0

   エシャロット1個をみじん切りにし、にんにく2片をみじん切りにして準備します。細かく刻むことでソースに均一に馴染みます。

2. 工程 一

   鶏むね肉2枚の水分をキッチンペーパーで完全に拭き取り、肉叩きで平たく伸ばして塩、こしょうで下味をつけます。厚くならないように伸ばすと加熱時間が短くなります。

   使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3

3. 工程 二

   フライパンにオリーブオイル10gをひき、鶏むね肉を皮目から蓋をして中弱火で60％ほど火が通るまで焼き、裏返して1分だけ焼いたら取り出します。完全に火を通さずにソースに戻し入れると柔らかくなります。

   使うもの：鶏むね肉 400g

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   同じフライパンにみじん切りにしたエシャロットとにんにくを入れ、透明になるまで炒めます。香りが立ったらすぐに次の材料を加えて焦がさないようにします。

   使うもの：エシャロット 1個にんにく 2個

5. 工程 四

   粒マスタード40g、レモン汁、はちみつ20g、プレーンヨーグルト50g、希釈したチキンストック150gを加え、中火でソースが半量以上になりとろみがつくまで煮詰めます。濃度が出るとソースがよく絡みます。

6. 工程 五

   半生の鶏むね肉をソースに入れ、ソースをかけながら中弱火で火を通します。ソースが鶏肉に十分に染み込むまで2〜3分煮ます。

   使うもの：鶏むね肉 400g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   出来上がった鶏むね肉を逆目に切って柔らかくします。こう切ると食感が良くなります。

   使うもの：鶏むね肉 400g

8. 工程 七

   スラップ1個を半分に切り、180度に予熱したオーブンで5分温めます。カリッとするまで温めます。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   スイスチーズ100gを溶かして準備します。滑らかに溶けるとサンドイッチに良く合います。

10. 工程 九

    温めたスラップの半面にバジルペースト20gを塗り、溶かしたスイスチーズ、切った鶏むね肉、ソース、バジル10gをのせ、もう半面のスラップで挟んで仕上げます。素材のバランスが良いと香り高くなります。

    使うもの：スイスチーズ 100g鶏むね肉 400gスラップ 1個

栄養成分1人分あたり