タットンジッポックン（鶏砂肝炒め）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
臭みがなく、コリコリとした食感が楽しい鶏砂肝炒めです。おつまみにもご飯のおかずにも最適です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏砂肝500g
- 小麦粉45g
- 清酒60ml
- 料理酒大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.3
- にんにく（丸ごと）50g
- 唐辛子2個
- サラダ油10ml
- 水30ml
作り方
工程 0
鶏砂肝を何度も洗い、異物や膜を取り除きます。小麦粉大さじ3を加えて揉み込み、吸着した異物まで洗い流したら、すすぎます。こうすると臭みが取れます。
使うもの：鶏砂肝 500g
工程 一
真ん中に切り込みを入れ、食べやすい一口大に切ります。切り込みを入れると、茹でる際に火の通りが均一になります。
工程 二
沸騰したお湯に清酒大さじ4を加え、鶏砂肝を入れて不純物が浮かんでくるまで茹でます。茹でたらすぐにすすぎ、不純物を取り除きます。清酒が臭みを抑えます。
使うもの：鶏砂肝 500g清酒 60ml
工程 三
フライパンに茹でた鶏砂肝と料理酒大さじ1を入れ、かき混ぜながら水分を飛ばします。水分が抜けると炒め物がコリコリになります。
使うもの：鶏砂肝 500g
工程 四
サラダ油少々をひき、にんにく（丸ごと）を多めに、唐辛子2本、こしょう少々を加えて炒めます。塩小さじ0.8で味を調え、中火で炒めてタレが絡むまで仕上げます。にんにくが多いほど美味しいです。
使うもの：にんにく（丸ごと） 50g
【補足】
にんにくは多めに入れると美味しく、お好みでスライスしても構いません。塩は味塩を使うとより美味しくなります。清酒の代わりにローリエや粒こしょうを使っても大丈夫です。ごま油と塩のタレにつけて食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 457kcal | 49g | 30g | 11g | 4g | 1047mg |