サムギョプサルキンパ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
香ばしく焼いた豚バラ肉とシャキシャキの青唐辛子、塩気のあるサムジャンが絶妙に絡み、口いっぱいに包み野菜を食べているような風味を楽しめるキンパです。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
- 豚バラ肉300g
- ご飯2杯
- キンパ用のり3枚
- サンチュ6枚
- えごまの葉6枚
- 青唐辛子3個
- にんじん0.5個
- サムム6枚
- サムジャン大さじ3
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
青唐辛子はへたを取り、縦半分に切って中の種をきれいに取り除きます。
使うもの：青唐辛子 3個
工程 一
にんじんは皮をむき、薄くせん切りにします。一定の厚さに切ると炒めたときに均等に火が通ります。
使うもの：にんじん 0.5個
工程 二
熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、せん切りにしたにんじんと塩を入れて、しんなりするまで中火でしっかり炒めます。
使うもの：にんじん 0.5個サラダ油 15ml塩 大さじ0.5
工程 三
フライパンに豚バラ肉をのせ、塩とこしょうで下味をつけ、両面をこんがりと香ばしく焼きます。
使うもの：豚バラ肉 300gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 四
よく焼けた豚バラ肉はキッチンペーパーにのせて油を切り、食べにくい軟骨の部分ははさみで切り落とします。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 五
ボウルに温かいご飯を入れ、塩とごま油を加えてしゃもじで切るように混ぜ、下味をつけます。
使うもの：ごま油 大さじ2ご飯 2杯塩 大さじ0.5
工程 六
巻きすの上にのりを敷き、味付けしたご飯を薄く均等に広げ、サンチュ、えごまの葉、サムム、にんじん、青唐辛子の順に重ねます。
使うもの：えごまの葉 6枚サンチュ 6枚青唐辛子 3個にんじん 0.5個サムム 6枚ご飯 2杯
工程 七
具の上にサムジャンを細長く絞り出し、焼いた豚バラ肉をのせたら、巻きすを使って具がはみ出さないようにしっかりと巻きます。
使うもの：サムジャン 大さじ3豚バラ肉 300g
工程 八
できあがったキンパの表面にごま油を薄く塗り、食べやすい大きさに切って、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ2
【補足】
豚バラ肉の軟骨は事前に取り除くと、食感を損なわず安全に食べられます。サムムは水気をしっかり絞って入れるとキンパがべちゃつかず、味が強いので1～2枚だけ入れることをおすすめします。ご飯を厚く敷きすぎるとキンパが破れるので、できるだけ薄く均等に広げることが大切です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1361kcal | 37g | 85g | 97g | 9g | 2644mg |