明太子とエゴマ油のパスタ

材料1人前

• 水1000ml
• 塩大さじ0.5
• オリーブオイル10ml
• カッペリーニ麺1人分
• 減塩明太子1.5個
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• えごま油大さじ4
• 鷹の爪小さじ0.5
• えごまの葉7枚

作り方

1. 工程 0

   水1Lに塩少々とオリーブオイル少々を加え、カッペリーニ麺1人分を入れて約3分茹で、柔らかい食感にしてください。麺が茹ですぎないよう、ちょうど3分で茹でて水気を切っておきます。この細い麺がソースによく合います。

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2. 工程 一

   減塩明太子約1.5個をボウルに入れ、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、エゴマ油大さじ1、鷹の爪少々を加えて混ぜ、明太子ソースを作ります。減塩明太子は塩辛くなく、旨味が引き立つようによく混ぜてください。このソースがパスタの決め手です。

   使うもの：減塩明太子 1.5個

3. 工程 二

   エゴマの葉約7枚を細く千切りにして準備します。薄く切ることでソースに馴染み、口に絡みつきます。

4. 工程 三

   エゴマ油大さじ3、めんつゆ大さじ3、梅エキス大さじ2を加えてエゴマ油醤油ソースを作ります。よく混ぜてさっぱりとした味わいにしてください。

5. 工程 四

   茹でたパスタに千切りにしたエゴマの葉、明太子ソース、エゴマ油醤油ソースをのせて、すべて混ぜ合わせてお召し上がりください。ソースが麺に均等に絡むようによく混ぜてください。完成です。

栄養成分1人分あたり