タッカルビうどん
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
しっかりとした味付けにカレー粉で臭みを消し、うま味を加えた甘辛いタッカルビうどん。鶏もも肉のコリコリした食感とうどんのコシが調和した炒め料理です。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉（正肉）350g
- うどん1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- カレー粉大さじ1
- サラダ油10ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 青唐辛子2個
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
鶏もも肉（正肉）350gを食べやすい大きめの一口大に切ります。うどんは熱めの湯でほぐれるまで戻しておきます。こうしておくと調理がスムーズです。
使うもの：うどん 1個
工程 一
フライパンにサラダ油を薄くひき、切った鶏もも肉をすべて入れ、塩とコショウを少々ふって下味をつけます。裏表を返しながら焼き、表面に焼き色がつくまで約3分焼きます。下味はタレよりも重要で、肉の味をしっかり引き出します。
使うもの：サラダ油 10ml塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 二
長ねぎ1本を半分に切り、太めに切って加え、玉ねぎ1個を細切りにして加えます。長ねぎと玉ねぎがしんなりするまで中火で2分炒めます。野菜が柔らかくなると甘みが出て、タレとよく合います。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 三
コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、カレー粉大さじ1を加えます。タレが均一に混ざるよう強火で1分、混ぜながら炒めます。カレー粉は鶏の臭みを消し、タレにうま味を加えます。
使うもの：カレー粉 大さじ1
00:00/ 01:00工程 四
戻しておいたうどんを加え、よく混ぜます。うどんにタレが均一に絡むよう1分ほどさらに炒めます。麺がのびないように注意しながら混ぜると、コシが保たれます。
使うもの：うどん 1個
00:00/ 01:00工程 五
長ねぎの青い部分と青唐辛子を加え、いりごまをふって仕上げます。火を止めて30秒ほど蒸らすと香りがなじんで完成です。トッピングで新鮮さとシャキシャキ感を加えます。
使うもの：青唐辛子 2個いりごま 大さじ1長ねぎ 1本
00:00/ 00:30
【補足】
肉の下味は必ず塩とコショウでしてください。タレよりも重要な部分です。カレー粉はカレー味を出すためではなく、鶏の臭みを消し、タレのうま味を引き立てます。うどんは熱めの湯でほぐし、ふんわりと戻しておくとよく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1242kcal | 93g | 147g | 34g | 31g | 5793mg |