ムルゲビビンバ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
春のムルゲ（ホヤ）の香り高くさっぱりとした食感が生きている、甘辛酸っぱい和え物をご飯に混ぜて食べるビビンバ。ムルゲのエキスを活用して味わいに深みを加えます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 下処理済みムルゲ300g
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 塩大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- ムルゲのエキス大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- ご飯1杯
作り方
工程 0
下処理済みのムルゲ 300gとそのエキス（汁）を用意します。大きなムルゲはハサミで小さく切って食べやすくします。こうすることでタレがよく絡みます。
工程 一
ボウルに粉唐辛子 大さじ3、砂糖 大さじ1、梅シロップ 大さじ1、まぐろエキス 大さじ1、塩 小さじ1/2、にんにく（みじん切り） 小さじ1/2、しょうが（みじん切り） 小さじ1/2、いりごま 大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレが均一に混ざるようにかき混ぜます。うま味と甘みが調和するようにします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5しょうが（みじん切り） 大さじ0.5まぐろエキス 大さじ1梅シロップ 大さじ1粉唐辛子 大さじ3いりごま 大さじ1砂糖 大さじ1塩 大さじ0.5
工程 二
玉ねぎ 1/4個を千切りにし、長ねぎの白い部分少々を薄切りにしてタレに加えます。ムルゲのエキスを少々加えてタレの固さをほぐし、濃度を調整します。エキスが入るとタレがなめらかになります。
使うもの：ムルゲのエキス 大さじ0.5玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.5本
工程 三
用意したムルゲをタレに入れて、優しく和えます。ムルゲにタレがまんべんなく絡むように1〜2分間かき混ぜます。ムルゲのエキスのおかげで香りが一層深まります。
使うもの：ムルゲのエキス 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 四
ご飯 1杯にムルゲ和えをたっぷりと盛り、ごま油少々を回しかけてビビンバの完成です。ごま油を加えると香りが豊かになります。すぐに食べて新鮮な味わいを楽しみます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ご飯 1杯
【補足】
ムルゲ和えのポイントは、下処理後に出たエキスをタレに少し加えて香りと味を引き立てることです。大きなムルゲはハサミで小さく切ると食べやすくなります。ビビンバとして食べる際は、ごま油をさらに回しかけて香りをアップさせてください。春のムルゲが旬で香りが最も良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 960kcal | 68g | 145g | 20g | 40g | 4218mg |