ソムンナン チャプチェ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
鮮やかなチャプチェの味わいで、色合いがはっきりと美しいチャプチェ。春雨がソースを吸収して、冷めてもべたつかない食感。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 春雨500g
- にら30g
- 玉ねぎ1個
- 黄パプリカ1個
- 赤パプリカ1個
- 牛肉200g
- 乾燥しいたけ20g
- 醤油大さじ136
- ごま油大さじ1.5
- こしょう小さじ1
- 砂糖大さじ6
- グレープシードオイル60g
- 塩大さじ0.2
- 油10g
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
乾燥しいたけ20gを水で戻して準備し、すべての野菜（玉ねぎ1個、黄パプリカ1個、赤パプリカ1個）を5cm長さの千切りにします。牛肉200gを一口大に切り、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を加えて下味をつけます。こうするとチャプチェの味が引き締まります。
工程 一
フライパンに油を少々ひき、玉ねぎを中火で炒め、透明になったら黄パプリカ、赤パプリカ、戻したしいたけ、牛肉の順に強火で炒めます。塩ひとつまみを加えて炒め、色が鮮やかに保たれるように素早くフライパンから取り出し、広いバットに広げて冷まします。こうすると色が鮮やかで美しくなります。
使うもの：黄パプリカ 1個赤パプリカ 1個玉ねぎ 1個牛肉 200g油 10g
工程 二
春雨500gを冷水に30分ほど浸し、沸騰したお湯で3～4分茹で、冷水で洗ってざるに上げます。にらひとつかみは洗って準備します。
00:00/ 34:00工程 三
チャプチェソース（醤油135g、砂糖90g、グレープシードオイル60g）をフライパンに入れてぐつぐつ沸かし、水気を切った春雨を加えて、ソースがすべて吸収されるまで中火で炒めます。この工程を行うと、冷めてもべたつかないチャプチェになります。
使うもの：春雨 500g
工程 四
ソースで炒めた春雨と炒めた野菜・肉を粗熱が取れたら、大きなバットにすべて入れ、ごま油少々、こしょう少々、いりごま少々を加えてよく和えます。春雨が熱い場合がありますので、綿手袋の上にビニール手袋をはめて和えてください。
使うもの：春雨 500g
【補足】
野菜と肉はフライパンでさっと炒めて広いバットに広げて冷ますと、色が鮮やかで美しくなります。春雨にソースを吸収させるまで炒めると、冷めてもべたつきません。和えるときは熱い春雨のため、綿手袋の上にビニール手袋をはめてください。後で温めるときは、油をひかずに熱したフライパンで中火で炒めてください。パプリカ・玉ねぎ・きのこは塩ひとつまみを加えて炒めると、チャプチェの味がより引き締まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 909kcal | 11g | 141g | 34g | 26g | 593mg |