エノキのテンジャンチゲ炒め

材料1人前

• サラダ油30ml
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ1本
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• えのきだけ300g
• テンジャン大さじ1.5
• コチュジャン大さじ0.5
• 砂糖大さじ0.5
• ダシダ小さじ1
• 青唐辛子5g
• 粉唐辛子小さじ1
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   鍋にサラダ油を多めに入れて油をなじませます。こうすると材料がくっつきません。

   使うもの：サラダ油 30ml

2. 工程 一

   玉ねぎ1個を粗みじん切りにして加え、長ねぎ1本も細かく切って加えます。にんにく（みじん切り）大さじ1も加えます。

3. 工程 二

   全体の材料がしんなりするまで一緒に炒めます。全体的に色が変わってしんなりしたら次の工程に進みます。

4. 工程 三

   エノキを300g以上たっぷり用意し、食べやすい大きさにざく切りにして鍋に山盛りにします。

5. 工程 四

   きのこがしんなりして水分が出るまで炒めます。きのこの水分が出て自然にしっとりします。

6. 工程 五

   テンジャン大さじ1.5、コチュジャン小さじ0.5、砂糖小さじ0.5、ダシダ大さじ1を加えます。調味料をよく溶かしながら全体をさらに炒めます。

7. 工程 六

   水は一滴も加えませんが、ブクブクと泡が立ってきます。泡が立ってきたら完成間近です。

8. 工程 七

   最後に辛さを加える青唐辛子と粉唐辛子、いりごまをひとふりします。これで他のおかずなしで、これだけでご飯が何杯でもいけます。

   使うもの：青唐辛子 5g粉唐辛子 小さじ1いりごま 大さじ1

栄養成分1人分あたり