ニラチヂミ

材料2人前

• にら200g
• にんじん0.5個
• 青唐辛子4個
• チヂミ粉150g
• 水250ml
• いわしエキス大さじ1
• 干しえび20g
• サラダ油45ml
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 濃口醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 黄砂糖大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   干しえびを生地用の水に入れて戻し、柔らかく準備します。小さい干しえびは戻さなくても良いですが、水に戻すと生地によく馴染み、旨味が染み込みます。

   使うもの：干しえび 20g水 250ml

2. 工程 一

   ニラを指二節分の長さ、約5cmに切って準備します。長すぎると生地が絡まりやすいので、この長さが適切で広げやすくなります。

3. 工程 二

   にんじんをニラより薄く千切りにし、青唐辛子を細かく刻みます。千切りは色合いのために加え、唐辛子は刻んで地雷のようにあちこちに散らばらせ、辛味を均一にします。

   使うもの：にんじん 0.5個青唐辛子 4個

4. 工程 三

   ボウルに切ったニラ、にんじん、青唐辛子、戻した干しえび、にんにく（みじん切り）、チヂミ粉、水、いわしエキスを入れ、優しく揉むように混ぜます。強く揉まず、少し付く程度に混ぜてニラが青く見えるようにし、唐辛子とえびが均等に分布するようにします。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1いわしエキス 大さじ1にんじん 0.5個青唐辛子 4個チヂミ粉 150g干しえび 20g水 250ml

5. 工程 四

   フライパンにサラダ油を多めにひき、弱火で軽く温めた後、生地を薄く広げます。生地を入れる前に再度裏返して均等に混ぜ、手で優しく広げながら油が均一に染み込むように揺すります。

   使うもの：サラダ油 45ml

6. 工程 五

   生地が広がったら中火にし、こんがりと色づき、上面が透明になるまで待ち、優しく揺すって裏返します。最初は厚めに作り、慣れたら薄くし、裏返すときはバタンと落とさず、優しく入れます。

7. 工程 六

   濃口醤油、酢、黄砂糖を混ぜて甘酢醤油を作ります。砂糖で甘みを加えると、ニラチヂミの辛味と調和します。

   使うもの：濃口醤油 大さじ1黄砂糖 大さじ0.5酢 大さじ1

栄養成分1人分あたり