コチュジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚肉に味がしっかり染み込み、柔らかな食感が生きている濃厚なコチュジャンチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肩ロース300g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- じゃがいも1個
- にんじん1個
- 長ねぎ1本
- 唐辛子2個
- 玉ねぎ1個
- 砂糖大さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- 醤油大さじ1
- ダシダ小さじ0.5
- 豆腐0.5丁
- にんにく2個
作り方
工程 0
豚肩ロースを大きめに切って準備します。熱したフライパンに水1カップを入れ、切った肉を加えます。こうして血抜きをすると臭みが取れます。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 一
コチュジャンと粉唐辛子を加え、2分ほど水分と一緒に炒めます。中火で肉がコチュジャンの調味料を十分に吸収するよう混ぜながら炒め、味を染み込ませます。この工程で豚肉の旨味が3倍に引き立ちます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ3
00:00/ 02:00工程 二
水を2カップ追加し、肉が完全に火が通るまで10分ほど煮ます。しっかり煮詰めて肉の食感が柔らかくなるようにします。肉が煮えている間に他の野菜を準備します。
00:00/ 10:00工程 三
じゃがいも、にんじん、長ねぎ、唐辛子、玉ねぎを切って準備します。肉の調味料が十分に煮詰まってとろみがつくまで待ちます。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 1個長ねぎ 1本唐辛子 2個玉ねぎ 1個
工程 四
じゃがいもとにんじんを先に入れ、砂糖、オイスターソース、醤油、ダシダを加えた後、野菜が浸るくらいの水を追加します。じゃがいもが完全に柔らかくなるまで煮ます。じゃがいもが柔らかくなったら、次の野菜を加えます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1じゃがいも 1個にんじん 1個ダシダ 小さじ0.5砂糖 大さじ0.5醤油 大さじ1
工程 五
玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を入れ、水2カップを追加した後、豆腐とにんにくを加えます。5分ほどさらに煮て全体をなじませます。スープにとろみがついたら火を止めます。
使うもの：にんにく 2個長ねぎ 1本唐辛子 2個玉ねぎ 1個豆腐 0.5丁
00:00/ 05:00
【補足】
最初に水を少なめに入れてしっかり煮詰めることで、豚肉に味がしっかり染み込み、食感も柔らかくなります。最後にラーメンの麺を加えると、よりボリュームがあって美味しくいただけます。唐辛子はお好みで調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 779kcal | 42g | 42g | 50g | 15g | 863mg |