豆腐とれんこんのサラダ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
マヨネーズの代わりに豆腐とえごまの粉を使い、香ばしさを最大限に引き出した低カロリーでヘルシーなサラダです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- れんこん0.5個
- にんじん0.3個
- しいたけ40g
- 絹ごし豆腐1丁
- 濃口醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- えごまの粉30g
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
れんこんは0.5cmの厚さに薄切りにします。熱したフライパンにサラダ油をひき、れんこんを並べて中火で両面がきつね色になるまで焼いてください。
使うもの：れんこん 0.5個サラダ油 10ml
工程 一
にんじんとしいたけも食べやすい大きさに薄切りにします。れんこんを焼いたフライパンに一緒に入れ、水分が飛んで茶色く色づくまでしっかり焼いて風味を引き出します。
使うもの：れんこん 0.5個にんじん 0.3個しいたけ 40g
工程 二
ドレッシングを作るために、ボウルに絹ごし豆腐1パック、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、えごまの粉大さじ3、塩とこしょうを適量入れます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 三
スプーンで絹ごし豆腐を滑らかになるまで潰しながら、調味料とよく混ぜ合わせます。豆腐の水分とえごまの粉が混ざり、とろりとしたクリーム状になるまで混ぜてください。
使うもの：絹ごし豆腐 1丁えごまの粉 30g
工程 四
出来上がった豆腐ドレッシングに、先に焼いておいたれんこん、にんじん、しいたけをすべて加えます。野菜にドレッシングがまんべんなく絡むように、軽く和えて仕上げます。
使うもの：れんこん 0.5個にんじん 0.3個しいたけ 40g
【補足】
マヨネーズの代わりに豆腐をベースにすることでカロリーを抑え、たんぱく質を補えるヘルシーレシピです。野菜を生で使うよりも油で軽く焼くことで水分が抜けて食感が格段にもちもちになり、香ばしさが増します。えごまの粉はお好みで量を増やすと、より濃厚でとろみのあるドレッシングが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 494kcal | 19g | 47g | 28g | 13g | 2805mg |