豚肉とセリのチャーハン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
爽やかなセリのシャキシャキ感と豚肉のコクが口いっぱいに広がるチャーハン。ラオガンマで異国情緒あふれる辛味と香りが加わり、特別な一品に。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵2個
- セリ30g
- 長ねぎ0.3本
- 豚肉100g
- パックご飯1個
- ラオガンマ23g
- 濃口醤油大さじ1
- サラダ油45ml
- ごま5g
作り方
工程 0
卵2個を溶きほぐし、ザルでこしてなめらかに混ぜて準備します。炒める過程でよく混ざるよう、あらかじめ溶いておくと便利です。
工程 一
セリをきれいに洗い、根元を切り落とし、1.5cmの長さに切って、葉の部分と茎の部分に分けておきます。葉は最後に、茎は途中で加えてシャキシャキ感を活かします。
使うもの：セリ 30g
工程 二
長ねぎ1/3本をみじん切りにして準備します。チャーハンの基本の香りを出すために必須です。
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火で熱したら、長ねぎと豚肉を入れて炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、濃口醤油大さじ1を回し入れ、肉に味を染み込ませます。肉から出る油がチャーハンの味を引き立てます。
使うもの：長ねぎ 0.3本豚肉 100g
工程 四
肉に味が染みたら、溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら炒めます。卵が半熟状態になったら、パックご飯1個を加えて混ぜます。
使うもの：卵 2個
工程 五
木べらでご飯をぎゅっと押し付け、両面をこんがりと焼き、お好み焼きのように炒めます。途中で焦げ付かないようにフライパンを振りながら2〜3分炒め、ご飯がパラパラで透明感が出てカリッとするまで続けます。水分を飛ばして食感を良くします。
00:00/ 03:00工程 六
ご飯がこんがりしてきたら、木べらで混ぜ、セリの茎の部分を加え、ラオガンマ大さじ1.5を加えて炒めます。セリのシャキシャキ感を残すため、30秒ほど短く炒めます。
使うもの：セリ 30g
00:00/ 00:30工程 七
最後にセリの葉をひとつかみ加え、さっと炒めて火を止めます。器に盛り、ごまを少々ふります。
使うもの：セリ 30gごま 5g
【補足】
中華料理店のチャーハンの基本は、肉を先に完全に火を通して取り出し、卵から炒めることですが、肉の油の旨味を活かすために一緒に炒めました。ご飯は必ず押し付けてこんがりと焼き、パラパラにし、フライパンを振って焦げ付きを防ぎましょう。セリは最後に加えてシャキシャキした食感を保つのがポイントです。ラオガンマ大さじ1.5だけで簡単に特別な味を出し、ピーナッツと花の種の香りが加わります。長ねぎはチャーハンの基本材料で香りを引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1308kcal | 42g | 77g | 93g | 4g | 2098mg |